Wijnen

Een mousserende wijn van deze leeftijd en dit kaliber is ongeëvenaard in Limburg. Het hoogtepunt van 25 jaar ijveren. Het begint met een basiswijn van geweldige kwaliteit, maar de lange rijping op de gist zorgt voor een geweldige harmonie en complexiteit in aroma’s, alsook een zeer fijne mousse en geweldige afdronk.

Wijn-spijs: gegrilde kreeft. Ossobuco. Pasta porcini.

"Zeer complexe en geconcentreerde wijn met onder andere aroma\'s van geroosterde amandel, vanille, kruidnagel, karamel, geklaarde boter, peer en abrikoos met een hint gekonfijte citrusschil. Alle aroma\'s zijn prachtig versmolten en de fruittoetsen, het vettige en de goed verweven houttoets blijven maar doorgaan in de schitterende lange afdronk. Kortom een grote wijn met een geweldige complexiteit en bewaarpotentieel. Serveren in een groot glas en niet te koud voor optimaal drinkgenot! "

Wijn-spijs: kippendij van de houtskoolgrill met paddenstoelenrisotto

Ruik aan deze wijn en je begrijpt meteen dat het woordje ‘barr’ van barrique komt. Aangename houttoetsen van kruidnagel, toast, vanille en verse koekjes uit de oven vormen een mooie match met fruittonen zoals perzik, papaya, rode appel en citroenzeste. In de smaak vallen de frisse zuren en de elegante body van de wijn op waarbij aroma’s van ananas en grapefruit de kruidige aroma’s van de opvoeding op barrique aanvullen. De wijn heeft baat bij lucht, dus karafferen en schenken in een groot glas is een aanrader.

Wijn-spijs: gegrilde kreeft. Pasta met gerookte zalm, kappertjes en citroen

Complexe chardonnay met mooi geïntegreerde tonen van de houtopvoeding en malolactische omzetting. De rijpere fruitsmaken van vijg, perzik, rode appel en zelfs een vleugje banaan worden zeer aangenaam aangevuld met aroma’s van butterscotch, vanille en toast. Frisse zuren in combinatie met een vollere body en romigheid maken deze wijn in alle opzichten geweldig in balans. Schenk deze wijn niet te koud en kies voor een groter glas om de complexiteit nog beter tot uitdrukking te kunnen brengen.

Wijn-spijs: pasta carbonara

Rode kersen en cranberry’s aangevuld met een kruidige touch verraden meteen het druivenras van deze wijn. In de smaak zijn de houtaroma’s duidelijker waar te nemen en wordt het rode fruit aangevuld met smaken van vanille, kokos en een beetje chocolade. Een wijn met structuur door de zuren en tannines, die nu het beste tot zijn recht komt in een groot glas en baat heeft bij karaferen.

Wijn-spijs: kwartel / parelhoen met paddenstoelen

De diepe kleur in het glas verraadt al de power van deze wijn! Honing, perzik, peer en sinaasappelbloesem geven deze halfzoete riesling een aangenaam aroma. De typische ‘rieslinggeur’ die vaak omschreven wordt met ‘natte steen’ ontbreekt uiteraard ook niet. Goede balans tussen het aanwezige zoet en de frisse zuren, hetgeen samen ook zorgt voor een goede afdronk. Aanrader voor mensen die niet van droge wijn houden maar ook inzetbaar bij spicy gerechten of bij een niet al te zoet dessert.

Wijn-Spijs: Saté van kippendij

Gele perzik met een touch van sinaasappelschil, minerale structuur, gemiddelde body, witte appel, strakke maar fijne zuurtjes, ziltig-citrusachtige nasmaak, fijn doordrinkbaar karakter.

Wijn-spijs: carpaccio van zeebaars

Intense neus van gele rijpe exotische vruchten met een vleugje bloesem-honing, fijne appeltjes en een touch van gekonfijte sinaasappel. Sappig, elegant met frisse zuren en mooi gebalanceerd zoet. In de afdronk mango en citroen.

Wijn-spijs: poké bowl met zalm

Het betoverende etiket en de intrigerende naam vormen een goed voorproefje van deze heerlijke wijn. De complexe neus met rijp rood fruit zoals kers en pruim, sappig zwart fruit waaronder zwarte kers en braam en kruidige aroma’s van peper, kruidnagel en ceder intrigeert. In de smaak worden deze aroma’s nog aangevuld met zwarte bes en een vleugje vanille. Deze rode blend uit Burgenland biedt een perfecte balans tussen sappig fruit en kruidigheid met een aangenaam mondgevoel door de zachte tannines en heeft een lange afdronk.

Wijn-spijs: Merguez van de barbecue, pasta bolognese, melanzane alla parmigiana

Fruitige wijn vol met sappige bramen, zwarte kersen en bosvruchten met een snufje peper en drop. De wijn voelt soepel en sappig aan in de mond maar heeft tegelijkertijd ook een aangename bite door de fijne tannines.

Wijn-spijs: pizza met salami. Lamsgehaktballetjes (köfte)

Fruitig, ‘druifachtig’ boeket met vlierbloesem en rozen. Intense smaak van vlierbloesem, citrus, grapefruit en iets nootmuskaat. Op fruit gebaseerde afdronk met aanhoudende tonen van citrus en rozenblaadjes. Zeer gastronomische wijn!

Wijn-Spijs: Ceviche van zeebaars (met kumquat en lychee)

De wijn uit deze top Lage stuift het glas uit. De perfect rijpe druiven van deze steile zuidhelling geven aroma’s van passievrucht, maracuja, limoen en wilde perzik met ook een aangename ‘groenige’ touch. De kruidige geuren en smaken van laurierblad, peper en kruidnagel maken het feestje in je neus en mond compleet. Deze complexe aroma’s worden gedragen door frisse versmolten zuren en geven een eindeloze lengte.

Wijn-Spijs: Indiase kip met garam masala / pasta met een sterke geitenkaas, limoen en groene groentes zoals groene asperges, broccoli, koolrabi.

Intense geur van fris tropisch fruit en rijp citrusfruit, zoals ananas, limoen en passievrucht, met een aangename grassige touch én, zeer kenmerkend voor de Royal-lijn, aroma’s van kruidnagel, butterscotch, vanille en geroosterde noten. Een zeer complexe gespierde Sauvignon Blanc met frisse zuren, stevige body, een enorme lengte en rijpingspotentieel! Super spannend glas wijn, gastronomisch zeer breed inzetbaar.

Wijn-Spijs: Gebakken zalm met pesto (en pasta)

Verleidelijke neus van rijp geel en exotisch fruit zoals mango, perzik en banaan met uiteraard de typische kenmerken van de Royal-vinificatie: butterscotch, vanille, ceder en geroosterde hazelnoten. De romige structuur wordt uitstekend gepareerd door de aangename zuren waardoor het aromapalet mooi gedragen wordt en body en afdronk staan als een huis. Weer een pareltje in de Royal-lijn van Skoff Original!

Wijn-Spijs: Gebakken tarbot of kalfszwezerik met Madeirasaus

Complexe neus van donkere kersen, rijpe pruimen, bramen, wilde bessen, donkere chocolade, noga, vanillestokjes, karamel met een vleugje cassis, geroosterde amandelen en hazelnoten. In de mond rijpe pruimen, kersen, bramen, donkere chocolade en cassis met merkbaar geroosterde aroma\'s. Rijpe, goed geïntegreerde tannines. Zeer lange afdronk op basis van tannine en fruit.

Wijn-Spijs: Hertenrug met rode kool

Een golf van zwart fruit springt uit deze diep gekleurde wijn: zwarte kersen, bramen en zwarte bessen. Aroma’s van peper, eucalyptus, vanille en karamel vullen dit aromapalet geweldig aan en bereiden voor op de eerste slok van deze krachtige rode wijn die zijn structuur ontleent aan de stevige rijpe tannines. In de lange afdronk blijven het zwarte fruit en de kruidigheid van het mooie houtgebruik voor plezier zorgen.

Wijn-spijs: Gebakken biefstuk met pepersaus. Hamburger met rode uiencompote en brie.

Wijn-Spijs: Boerenkool met worst. Gebakken biefstuk met pepersaus

Witte perzik en exotische vruchten. Zeer veel smaak. Een mooi spel tussen zoet en zuur, met een vleugje honing. Soms heeft men niet veel nodig om gelukkig te zijn!

Wijn-Spijs: Bavarois van abrikoos met gekonfijte ananas. Apfelstrudel

Verleidelijke aroma’s van gedroogde mango, kweepeer, honing en gekonfijte sinaasappelschil, een mooie balans tussen zoet en de frisse zuren en een lange afdronk maken dit tot een onweerstaanbare dessertwijn.

Wijn-spijs: Tarte tatin van peer

Zeer complexe en betoverende wijn. Aroma’s van passievrucht, mango en lychee knallen het glas uit. Gedroogde abrikoos, honing en sinaasappelmarmelade vullen dit perfect aan. Zeer zuiver en ondanks het restzoet toch perfect in balans. Eindeloze afdronk.

Wijn-Spijs: Baklava. Limburgse (linzen)abrikozenvlaai

Complexe neus met rood en zwart fruit zoals rode kersen en pruimen, zwarte kersen en bramen, aangevuld met pure chocolade, kruidnagel en toast met een klein vleugje tabak. Ook in de mond proeven we een mix van rijp fruit en kruidigheid. Fijne zuren en goed versmolten tannines zorgen voor een aangenaam mondgevoel en goede structuur.

Wijn-Spijs: Lasagna a la bolognese. Mexicaanse enchilada’s

Intense neus van peer, rijpe appel, abrikoos, bloesem, vers gemaaid gras en een hint van peper en bloemenhoning. In de mond komen in aanvulling hierop ook smaken van citroensap en grapefruit naar voren. Sappige wijn met goed gebalanceerde zuren die door de lagering op de lie ook een ronder mondgevoel heeft.

Wijn-spijs: Zalmforel en papillotte met ansjovis, dille en citroen. Mosselen met witte wijn.

Fantastisch voorbeeld van een elegante Grüner Veltliner Smaragd. Aroma\'s van gele appel, nectarine, mandarijn, grapefruitzeste, natte steen, peper en groene kruiden dartelen in het glas. Mondvullend maar tegelijkertijd ook sappig door de fijne zuren. Drink deze wijn niet te koel en in een groot glas en geniet nog meer van deze zeer complexe wijn en de geweldig lange afdronk. Een wijn met een enorm bewaarpotentieel.

Wijn-spijs: Gebakken forel met amandeltjes. Salade niçoise met verse tonijn

Frisse droge Riesling waarbij de aroma\'s van perzik, kruisbes, appel (Elstar), citroen en natte steen overeenstemmen met het aangename crispy mondgevoel. De typische Rieslingzuren en slanke body maken dit tot een elegant glas wijn.

Wijn-spijs: ceviche van tarbot (met een beetje gember in de leche de tigre)

Een mooie volle kleur zet onze zintuigen al op rood. En inderdaad: we ruiken en proeven rode kersen, rode bessen en rijpe aardbeien. Tegelijkertijd ontdekken we ook een kleine hint van geroosterd brood. Zachte zuren en een iets romig mondgevoel maken dit tot een aangename rosé die als aperitief maar zeker ook bij de maaltijd gedronken kan worden.

Wijn-Spijs: tataki van tonijn, Caesar salad

Deze millésimé betovert onmiddellijk in geur en smaak: gele appel, brioche, cantuccini, gezouten karamel, nougat, geroosterde amandelen, gebakken appeltjes, vijg, gedroogde abrikoos … een indrukwekkende complexiteit. In de mond valt de geweldige balans van de dosage en de mooie zuren op. De zeer verfijnde mousse en een eindeloze afdronk tillen deze wijnbeleving naar een nog hoger niveau. Deze wijn zou je in een normaal wijnglas moeten schenken om optimaal van de complexiteit te kunnen genieten.

Grande Médaille d\'Or 2021 Grand Gold Medal, Concours Mondial Bruxelles

Wijn-spijs: tarbot van de grill met beurre noisette en gekarameliseerde worteltjes en peultjes

Elegante, frisse en loepzuivere wijn. Aroma’s van perzik, appel, groene kruiden met een hint van natte steen. De opwekkende zuren zorgen voor een aangename afdronk.

Wijn-spijs: Salade van gerookte forel met appel

Eiswein van Grüner Veltliner, dat proef je niet vaak! De typische fruittonen van een GrüVe maar dan in een intense en rijpe vorm zoals bijvoorbeeld gedroogde appel, gedroogde nectarine en gekonfijte zeste van citroen. Volzoet maar perfect in balans door de frisse zuren en daardoor ook een eindeloze afdronk.

Wijn-spijs: Apfelstrudel

Deze Rotgipfler overweldigt in de neus al door de hoge complexiteit: aroma’s van kweepeer, abrikoos, jasmijn, citroenzeste, chocolade, toast, gedroogde abrikoos en zelfs theeblaadjes (jasmijnthee) buitelen over elkaar heen en vullen elkaar voortdurend aan. Tel daar de volle body, aangename zuren en lange complexe afdronk bij op en je weet dat je een gastronomische wijn in je glas hebt. Bij voorkeur schenken in een groot glas en niet te koud om de wijn optimaal tot zijn recht te laten komen.

Wijn-spijs: Aziatisch gelakt buikspek

In de neus trekken de aroma’s van dit speciale druivenras meteen de aandacht: fruitige aroma’s van rijpe peer, abrikoos en grapefruit aangevuld met sinaasappelbloesem en kardemom. Al bij de eerste slok valt de mooie balans tussen de aangename zuren en het rondere mondgevoel op. Een verrassend glas wijn dat lang blijft hangen, in afdronk en het geheugen!

Wijn-spijs: gegrilde tonijn met watermeloen, zwarte olijf en munt