Wijnen

Rode kersen en cranberry’s verraden meteen het druivenras. De houtaroma’s zoals vanille, kokos en een beetje karamel zijn in de smaak nog duidelijker waar te nemen. Aangename rijpingsaroma’s van tabak en cranberrycompote maken het af. Een wijn met structuur door de zuren en tannines, die het beste tot zijn recht komt in een groot glas.

Wijn-spijs: varkenshaasmedaillon met gebakken paddenstoelen en eigen jus

Verleidelijke fruitige neus vol peer, gele appel en witte perzik met zelfs een vleugje tropisch fruit maar vooral ook heerlijke tonen van bloesem. In de mond vult een opwekkend bittertje de fijne zuren en de fruitige en bloemige aroma’s mooi aan.

Wijn-spijs: garnalenslaatje. Veldsla, framboos, verse geitenkaas

Aroma’s van appel, citroen, bloesem en natte steen met een kleine hartige touch van brooddeeg die voor extra spanning zorgt. In de mond iets meer nadruk op de citrustonen, mede door de frisse zuren die fijn gebalanceerd worden door een iets ronder mondgevoel. 

Wijn-spijs: asperge met beurre blanc, zeebaars en lamsoor

De geur van deze wijn doet denken aan een wandeling tussen de hoogstamfruitbomen: verleidelijke aroma’s van bloesem, appel en peer. Ook valt er nog een kleine tropische touch te ontdekken in de vorm van mango. In de smaak spelen de aangename zuren, een klein restzoetje en een mooi grapefruitbittertje een aangenaam spel.

Wijn-spijs: ceviche van zalm. salade met garnaal en limoendressing

Een klassieke Limburgse blend waarin elk druivenras zich van zijn beste kant laat zien. Een fijne mix van peer, appel, perzik, bloesem en citroen waarbij het subtiele spel van zoet en zuur deze cuvée tot een aantrekkelijk glas wijn maken met een brede gastronomische inzetbaarheid.

Wijn-spijs: salade van asperge, kreeft, appel, sushiazijn. Thaise viskoekjes.

Frisse dessertwijn met aroma’s van honing, honingmeloen, wilde perzik, peer en papaya. Een klein bittertje in de smaak en de aangename zoet-zuur verhouding maken dit tot een heerlijke elegante Late Harvest Pinot Gris.

Wijn-spijs: Aardbeientaartje. Eton mess

Laat je niet foppen door de lichte granaatrode kleur! Deze Pinot Noir heeft een intense neus van kersen, rode bessen, karamel, gestoofde kersen, gedroogde cranberry’s en een hint van kirsch en tabak. Complexe aroma’s dus, mede door de rijping op barriques en de leeftijd. Aangenaam mondgevoel met zachte rijpe tannines en een lang aanhoudende afdronk. 

Wijn-spijs: Rouleau van parelhoen met paddenstoelen. Tonijnsteak van de houtskoolgrill.

Donkerrode soepele wijn. Intense neus met veel zwart fruit zoals braam, zwarte kers en bosvruchten met een kleine touch van laurier en peper en zelfs een hintje van karamel. Elegante wijn met zachte rijpe tannines.

Wijn-spijs: kwartel met jus van bloedworst en knolgroenten

Een stevige Pinot Noir met een klassieke neus van rode pruim en rode kers met kruidige tonen van de Franse barriques zoals kruidnagel, ceder, toast en een vleug cacao waarbij lichte ontwikkelingsaroma’s in de vorm van tabak en compote van rode pruimen en kersen het aromapalet mooi aanvullen. Stevige body door het rijpere fruit en de tannines, complexe afdronk. Karafferen aanbevolen. 

Wijn-spijs: Bavette met kersen-cacaojus en knolgroenten

Frisse Riesling met aroma\'s van bloesem, groene appel, citroen en natte steen. De aanwezige typische Rieslingzuren krijgen tegenwicht van de restsuikers en zorgen voor een schonend mondgevoel en een elegant glas wijn.

Wijn-spijs: sashimi van zeebaars met olijfolie en zeste van limoen

Een aromatische Auxerrois, met aroma’s van peer, perenschil, appel en perzik met ook een vleugje bloesem. In de smaak vult een aangenaam bittertje van citroenzeste het aromapalet aan. Een fruitige wijn die frisheid mooi combineert met een ronder mondgevoel en een sappige afdronk.

Wijn-spijs: Asperges à la Flamande. Salade met gebakken zalm en dressing van citroen (met zeste)

Een ingetogen versie van de Pinot Gris, met uiteraard wel de typische tonen van meloen, rijpe peer, honing, nectarine en een vleugje speculaaskruiden, die in de geur vooral herkenbaar zijn als kaneel maar in de smaak ook als steranijs. Mooie balans tussen rijp fruit en frisheid met een klein restzoetje en een frisse fruitige afdronk.

Wijn-spijs: sushi maki met zalm. Salade met gerijpte comté

De elegante lichtroze kleur en de fruitige aroma’s van rode kers, framboos, frisse aardbei en cranberry met een vleug van kersenbloesem verleiden ons telkens opnieuw. Aangenaam mondgevoel en frisse fruitige afdronk. 

Wijn-spijs: carpaccio van watermeloen met feta en zwarte olijf