Wijnen

Rode kersen en cranberry’s verraden meteen het druivenras. De houtaroma’s zoals vanille, kokos en een beetje karamel zijn in de smaak nog duidelijker waar te nemen. Aangename rijpingsaroma’s van tabak en cranberrycompote maken het af. Een wijn met structuur door de zuren en tannines, die het beste tot zijn recht komt in een groot glas.

Wijn-spijs: varkenshaasmedaillon met gebakken paddenstoelen en eigen jus

De diepe kleur in het glas verraadt al de power van deze wijn! Honing, perzik, peer en sinaasappelbloesem geven deze halfzoete riesling een aangenaam aroma. De typische ‘rieslinggeur’ die vaak omschreven wordt met ‘natte steen’ ontbreekt uiteraard ook niet. Goede balans tussen het aanwezige zoet en de frisse zuren, hetgeen samen ook zorgt voor een goede afdronk. Aanrader voor mensen die niet van droge wijn houden maar ook inzetbaar bij spicy gerechten of bij een niet al te zoet dessert.

Wijn-Spijs: Saté van kippendij

Een elegant glas rode wijn, in kleur, smaak en body. Aroma’s van rode vruchten zoals rode kers, rode bes en cranberry domineren in de neus, met de ondersteuning van een vleugje laurier en paprikapoeder. De soepele body met zachte tannines maakt dit tot een wijn die ook licht gekoeld perfect tot zijn recht komt.

Wijn-spijs: Steak tartare van kalf. Tonijn van de grill met morilles.

Verleidelijke fruitige neus vol peer, gele appel en witte perzik met zelfs een vleugje tropisch fruit maar vooral ook heerlijke tonen van bloesem. In de mond vult een opwekkend bittertje de fijne zuren en de fruitige en bloemige aroma’s mooi aan.

Wijn-spijs: garnalenslaatje. Veldsla, framboos, verse geitenkaas

Aroma’s van appel, citroen, bloesem en natte steen met een kleine hartige touch van brooddeeg die voor extra spanning zorgt. In de mond iets meer nadruk op de citrustonen, mede door de frisse zuren die fijn gebalanceerd worden door een iets ronder mondgevoel. 

Wijn-spijs: asperge met beurre blanc, zeebaars en lamsoor

De geur van deze wijn doet denken aan een wandeling tussen de hoogstamfruitbomen: verleidelijke aroma’s van bloesem, appel en peer. Ook valt er nog een kleine tropische touch te ontdekken in de vorm van mango. In de smaak spelen de aangename zuren, een klein restzoetje en een mooi grapefruitbittertje een aangenaam spel.

Wijn-spijs: ceviche van zalm. salade met garnaal en limoendressing

Een klassieke Limburgse blend waarin elk druivenras zich van zijn beste kant laat zien. Een fijne mix van peer, appel, perzik, bloesem en citroen waarbij het subtiele spel van zoet en zuur deze cuvée tot een aantrekkelijk glas wijn maken met een brede gastronomische inzetbaarheid.

Wijn-spijs: salade van asperge, kreeft, appel, sushiazijn. Thaise viskoekjes.

Frisse dessertwijn met aroma’s van honing, honingmeloen, wilde perzik, peer en papaya. Een klein bittertje in de smaak en de aangename zoet-zuur verhouding maken dit tot een heerlijke elegante Late Harvest Pinot Gris.

Wijn-spijs: Aardbeientaartje. Eton mess

Laat je niet foppen door de lichte granaatrode kleur! Deze Pinot Noir heeft een intense neus van kersen, rode bessen, karamel, gestoofde kersen, gedroogde cranberry’s en een hint van kirsch en tabak. Complexe aroma’s dus, mede door de rijping op barriques en de leeftijd. Aangenaam mondgevoel met zachte rijpe tannines en een lang aanhoudende afdronk. 

Wijn-spijs: Rouleau van parelhoen met paddenstoelen. Tonijnsteak van de houtskoolgrill.

Donkerrode soepele wijn. Intense neus met veel zwart fruit zoals braam, zwarte kers en bosvruchten met een kleine touch van laurier en peper en zelfs een hintje van karamel. Elegante wijn met zachte rijpe tannines.

Wijn-spijs: kwartel met jus van bloedworst en knolgroenten

Een stevige Pinot Noir met een klassieke neus van rode pruim en rode kers met kruidige tonen van de Franse barriques zoals kruidnagel, ceder, toast en een vleug cacao waarbij lichte ontwikkelingsaroma’s in de vorm van tabak en compote van rode pruimen en kersen het aromapalet mooi aanvullen. Stevige body door het rijpere fruit en de tannines, complexe afdronk. Karafferen aanbevolen. 

Wijn-spijs: Bavette met kersen-cacaojus en knolgroenten

Een frisse, fruitige, stuivende wijn op basis van drie druivenrassen die elkaar goed aanvullen, in aroma’s en structuur. Gewürztraminer en Solaris geven uitgesproken aroma’s van bloesem, mango, rode appel, rijpe peer en druif, waarbij in de smaak een klein grapefruitbittertje voor extra spanning zorgt. Riesling vormt de ruggengraat door een aangename frisse zuurgraad die voor balans en een aangename afdronk zorgt. 

Wijn-spijs: tartaar van gepekelde snoekbaars met ponzu en pickles