Wijnen

Altijd een feestelijke aanblik, een parelende roséwijn. Aroma’s van rood fruit zoals aardbei, framboos en rode kers, met ook een touch van citroenzeste en rode appel, worden naadloos aangevuld door secundaire tonen van biscuitjes en toast. Eigenlijk dus de lekkerste aardbeienvlaai op harde wenerdeeg maar dan in bruisende vorm!

Wijn-spijs: Aperitief (vb. San Daniele) Tataki van tonijn met granité van watermeloen

Een elegant glas rode wijn, in kleur, smaak en body. Aroma’s van rode vruchten zoals rode kers, rode bes en rode pruim domineren in de neus, met de ondersteuning van een vleugje zoethout en iets aards. In de smaak lijkt het fruit zelfs nog iets rijper en proef je ook aardbei en framboos. De soepele body met zachte tannines maakt dit tot een wijn die ook licht gekoeld perfect tot zijn recht komt. 

Wijn-spijs: Steak tartare van kalf. Tonijn van de grill met morilles.

Een klein kopertoontje leidt ons naar het druivenras Pinot Gris. De geuren van perzik, peer, bloesem en meloen ook. In de smaak zit ook een frisse touch van appel en citroen en een vleugje biscuit. Geconcentreerde wijn met een mooie combinatie van rijp fruit, fruitige zuren, een aangenaam ronder mondgevoel en een goede afdronk. 

Wijn-spijs: Gegrilde gamba’s met vadouvanmayonaise. Paté van parelhoen op toast.

Een Pinot Gris die herkenbare aroma’s van perzik, peer en bloesem toont en daarnaast ook een minerale rokerige touch. Mondvullende wijn met aangenaam rijp fruit.

Wijn-spijs: Cordon bleu met Ardennerham en pittige kaas.

Fruitige Riesling met geurige aroma’s van rode appel, rijpe peer, citroen, meloen, bloesem en natte steen. In de mond krijgen de frisse fruitsmaken zoals limoen en granny smith de overhand gedragen door de zuren. De wijn heeft een mooie concentratie die zorgt voor een goede body, mede door de balans tussen de frisse fruitzuren en het restzoet.

Wijn-spijs: Poké bowl met zalm

Uniek: 6 Jaargangen Pinot Noir van Domein de Wijngaardsberg in een Houten Kistje

Bent u op zoek naar het perfecte cadeau voor een wijnliefhebber? Laat u verrassen door de exclusieve selectie van 6 jaargangen Pinot Noir van Domein de Wijngaardsberg, zorgvuldig verpakt in een elegant houten kistje. Deze bijzondere wijnset komt rechtstreeks uit Zuid-Limburg, waar vakmanschap en traditie samenkomen in elke fles. Met deze collectie kunt u genieten van de unieke nuances van elk oogstjaar, een ware reis door de wijngeschiedenis van Limburg.

Nederlandse blanc de blancs met aangename fruitige aroma’s van onder andere reine claude, appel, perzik en citroen maar ook mooie secundaire tonen zoals brioche, yoghurt, biscuitjes en een vleugje amandel. In de mond komen daar nog een frisse tonen van citroen en grapefruit inclusief aangenaam bittertje bij. Fijne zuren, goede balans, mooie complexiteit!

Wijn-spijs: Aperitief! Gezouten macadamianoten, blini met zalm, garnaaltjes op toast, …

Het aandeel Pinot Noir in deze blend blijft niet onopgemerkt voor onze neus: rode kers en aardbei, maar ook rode en gele appel en perzik. Uiteraard beïnvloedt de rijping sur lattes ook de aroma’s in de vorm van brioche en biscuitjes met een hartige touch. Heerlijke balans tussen de mooie opwekkende zuren en de goed uitgebalanceerde dosage. Aangename lange afdronk.

Wijn-spijs: Aperitief! Bellota, gerookte amandelen, gezouten pistachenootjes, …

Geurige wijn met veel fruitaroma’s in de vorm van rijpe peer, rode appel, perzik en meloen met een kruimeltje zuurdesembrood. De wijn heeft een verleidelijke combinatie van vers fruit, een kleine hartige touch en een aangenaam ronder mondgevoel.

Wijn-spijs: Asperges à la Flamande. Zalmpaté

Expressieve aroma’s van bloesem, rijpe appel, druif, peer en tropisch fruit kenmerken deze Müller-Thurgau. De wijn heeft een mooie balans tussen de fijne zuren en een zachte body, met verleidelijke primaire aroma’s die een frisse indruk achterlaten. Een toegankelijk en aantrekkelijk glas wijn. 

Wijn-spijs: Burrata met tomaatjes en basilicum. Garnalenslaatje met lamsoor en avocado.

De kleur verraadt al een beetje het druivenras! Een ingetogen neus met steenfruit dat in de mond volop tot uitdrukking komt, aangevuld met peer, perenschil, grapefruit, papaya en een hintje kaneel en zoethout. Een zachte wijn met een fijne balans van zuren, restzoet en een prettig grapefruitbittertje in de afdronk.

Wijn-spijs: Tong picasso. Kip pilav. Milde curry met garnalen.

Een stoere Pinot Noir met een klassieke neus van rode pruim, rode kers, zoethout en laurier met kruidige tonen van de Franse barriques zoals kruidnagel, ceder en toast waarbij lichte ontwikkelingsaroma’s in de vorm van tabak, aardse tonen en compote van rode pruimen en kersen het aromapalet mooi aanvullen. Deze Pinot Noir staat zijn mannetje door het rijpere fruit en de tannines en heeft een complexe afdronk. 

Wijn en spijs: Gebraden reerug met knolgroentjes. Tataki van bief met paddenstoelen en sojasaus.

Met jaargang 2023 heeft Harry een heerlijke Dornfelder neergezet. Een verleidelijke geurige neus met rijp fruit zoals rode en zwarte kers, braam, bosvruchten en rozenbottel met een kleine touch van ceder en kruidnagel. In de mond is de wijn iets frisser met meer rood fruit en een lekker dropje in de afdronk. Elegante sappige wijn met zachte tannines.

Wijn-spijs: Luikse balletjes met saus. Kwartel met jus van bloedworst en gegrilde knolgroenten.

Deze jonge Riesling biedt frisse aroma’s van groene appel, citroen, natte steen, zeste van limoen en een hint van dragon. De wijn heeft een levendige zuurgraad en is goed in balans door het zorgvuldig gekozen restzoet. De afdronk is fruitig en verfrissend. Nu aantrekkelijk door zijn jeugdige frisheid, maar met de belofte om in de komende jaren nog veel complexiteit te ontwikkelen.

Wijn-spijs: Salade met jonge geitenkaas, avocado, paranoten en citrusdressing. Ceviche van zalmforel met kumquat en groene asperge.

Een geurige Riesling met mooie rijpe tonen van abrikoos, honing, rijpe appel, citroenschil, bloesem, wilde perzik, papaya en zelfs iets gedroogde appel en abrikoos met een hint van Earl Grey thee. In de smaak valt de goede balans tussen zoet en zuur op waarbij de aroma’s ook iets meer naar de frisse kant neigen met ook een opwekkend grapefruitbittertje.

Wijn-spijs: ceviche van hamachi tonijn met ingelegde komkommer, bieslook en passievrucht.

De eerste jaargang met het nieuwe stijlvolle etiket! De mooie jaargang 2023 geeft een gulle Pinot Noir met veel rijpe rode kersen, griotten, frambozen en peper, mooi ondersteund door kruidige aroma’s afkomstig van de Franse barriques zoals geschroeid hout, ceder, kruidnagel en een kleine hint van karamel. Een zachte rode wijn met aangename tannines en een aanhoudende afdronk. Schenk deze gebalanceerde Pinot Noir in een groot glas om volop te kunnen genieten van de heerlijke aroma’s. 

Wijn-spijs: Kalfslende en kalfszwezerik met jus de veau. Eendenborst gelakt met sojasaus.

Het voorjaar in je glas! Aroma’s van rode appel, peer, citroen en perzik met een vleugje bloesem. Fijne zuren, aangename body, frisse fruitige afdronk.

Wijn-spijs: Zalmceviche met rauwe witte asperge, nori en avocado.

Een volle ronde Pinot Gris zoals we die uit de Elzas kennen. Rijpe aroma’s van gele appel, meloen, abrikoos, mango en gele bloesem geven een tropisch gevoel. Een aangename ronde body en een tik restzoet die goed getemd wordt door de fijne zuren maken dit tot een mooie gastronomische wijn.

Wijn-spijs: Gebakken heilbot met uitgebakken spekjes, zuurkool (Weinkraut) en lichte dashi.

De kunst van het blenden komt mooi tot uiting in deze Cuvee XII. Je ruikt en proeft onder andere perzik, peer, rijpe appel, bloesem en mango. In de mond is de wijn fruitig en sappig, met een aangename rondheid op basis van concentratie en een vleugje zoetheid. De fijne zuren brengen een perfecte balans, waardoor de wijn een harmonieuze en veelzijdige afdronk heeft waarin ook een tik grapefruit en drop zich nog laat zien. 

Wijn-spijs: Gegrilde makreel met gekaramelliseerde prei en beurre blanc.

Een sappige Auxerrois met uitgesproken aroma’s van meloen, peer, perzik, bloesem, rode appel en citroen. Een heerlijke wijn, elegant in body, karaktervol in aroma, met een fijne fruitige afdronk.

Wijn-spijs: Ceviche van zalm met passievrucht. Salade met groene asperge, Hollandse garnaaltjes en limoendressing.

Nieuws uit de Maasvallei! Wijngoed Thorn heeft vanaf 2025 ook een Pinot Blanc in hun assortiment! En wat voor eentje! Een hele mooie, die heel veel wit fruit laat zien, alsof je in een verse peer en appel bijt maar ook tonen van ananas, citroen en bloesem. De wijn geeft bij elke slok een nieuwe dimensie prijs en laat ook qua structuur en body zien waarom dit zo’n gerespecteerd druivenras is.

Wijn-spijs: Asperge met beurre blanc, zeebaars en lamsoor. Visstoofpotje met kabeljauw, garnalen, prei en wortel.

Een elegante Limburgse rosé. De neus opent voorzichtig met cranberry, witte aardbei, perzik en citroen. In de smaak toont deze wijn zijn echte karakter met een mond vol sappig en vers rood fruit zoals rode kers, framboos, frisse aardbei en cranberry met zelfs een vleug van kersenbloesem. Laat de zomer maar komen!

Wijn-spijs: carpaccio van rode biet met straciatella en crumble van zwarte olijf.

Een zeer herkenbare Pinot Noir van Wijngoed Thorn met aangename primaire fruittonen van rode kers en rode pruim die mooi worden gedragen door de tonen van eikenlagering zoals ceder, toast, vanille en butterscotch. Een kleine hint van ingelegde kersen en gedroogde cranberry’s toont al het potentieel om te ouderen. Een elegante Pinot Noir met met zachte tannines en een lang aanhoudende afdronk.

Wijn-spijs: Rouleau van parelhoen met paddenstoelen. Tonijnsteak van de houtskoolgrill met jus van lavas.

Een elegante dessertwijn waar het spel tussen zoet en zuur voortreffelijk is gespeeld door Harry Vorselen. Aroma’s van honing, sinaasappelschil, rijpe appel, abrikoos maar ook gedroogde papaya en honingmeloen. In de smaak proef je ook een aangenaam bittertje zoals in rode grapefruit, marmelade en sinaasappelbloesemhoning.

Wijn-spijs: Abrikozen linzenvlaai met hangop van papaya en verse honingraat.

Deze Cuvee Sint Pieter is een blend van Chardonnay en Pinot Noir, afkomstig van de hellingen van de beroemde Sint-Pietersberg. De wijn opent met aroma’s van rode en gele appel, kruisbes en limoen, maar geeft ook meteen veel tonen van brioche, appeltaart en citroencake weer. Een mooi samenspel van rijpe aroma’s en frisheid, dat samen met de fijne mousse en goed gekozen dosage zorgt voor een aangename sensatie in de mond. De complexe smaken ontwikkelen zich in de mond en resulteren in een harmonieuze afdronk. 

Wijn-spijs: Aperitief! Gezouten macadamianoten, blini met zalm, garnaaltjes op toast, …

Het mooie jaar 2023 heeft een verleidelijke Chardonnay voortgebracht. We ruiken aroma’s van abrikoos, perzik en rijpe appel maar ook vanille, butterscotch, toast en een flinke lik roomboter. Een aangenaam vol mondgevoel waarin het romige karakter wordt benadrukt maar de fijne zuren zorgen voor een perfecte balans en nemen het mooie aromapalet mee naar de lange afdronk.

Wijn-spijs: Hollands romig visstoofpotje met zalm, schol, garnalen, wortel, prei en citroen