Wijnen

Rode kersen en cranberry’s aangevuld met een kruidige touch verraden meteen het druivenras van deze wijn. In de smaak zijn de houtaroma’s duidelijker waar te nemen en wordt het rode fruit aangevuld met smaken van vanille, kokos en een beetje chocolade. Een wijn met structuur door de zuren en tannines, die nu het beste tot zijn recht komt in een groot glas en baat heeft bij karaferen.

Wijn-spijs: kwartel / parelhoen met paddenstoelen

De diepe kleur in het glas verraadt al de power van deze wijn! Honing, perzik, peer en sinaasappelbloesem geven deze halfzoete riesling een aangenaam aroma. De typische ‘rieslinggeur’ die vaak omschreven wordt met ‘natte steen’ ontbreekt uiteraard ook niet. Goede balans tussen het aanwezige zoet en de frisse zuren, hetgeen samen ook zorgt voor een goede afdronk. Aanrader voor mensen die niet van droge wijn houden maar ook inzetbaar bij spicy gerechten of bij een niet al te zoet dessert.

Wijn-Spijs: Saté van kippendij

Heel typische en rijke wijn met overvloedig aromatisch palet. Krachtige neus met florale tonen, exotisch fruit en specerijen. Volfruitig en met dezelfde aroma’s in de smaak, discrete zuren en een verfijnde zoetheid. Geweldige begeleider van kaas, paté en desserts.

Wijn-Spijs: Pêche melba. Roodschimmelkaas

Frisse droge Riesling waarbij de aroma\'s van perzik, kruisbes, appel (Elstar), citroen en natte steen overeenstemmen met het aangename crispy mondgevoel. De typische Rieslingzuren en slanke body maken dit tot een elegant glas wijn.

Wijn-spijs: ceviche van tarbot (met een beetje gember in de leche de tigre)

Een mooie volle kleur zet onze zintuigen al op rood. En inderdaad: we ruiken en proeven rode kersen, rode bessen en rijpe aardbeien. Tegelijkertijd ontdekken we ook een kleine hint van geroosterd brood. Zachte zuren en een iets romig mondgevoel maken dit tot een aangename rosé die als aperitief maar zeker ook bij de maaltijd gedronken kan worden.

Wijn-Spijs: tataki van tonijn, Caesar salad

Een heerlijk tropisch fruitbommetje knalt uit het glas: rijpe peer, papaya, mineola en gekonfijte ananas met in de smaak ook duidelijke tonen van honing. Geweldige balans tussen de zoetheid en de fruitige zuren. Een elegante dessertwijn met een lange afdronk.

Wijn-spijs: fruitig dessert met bijvoorbeeld rabarber en aardbei met hangop, ijs, meringue en / of cake

Donkerrode soepele wijn. Volle smaak met veel zwart fruit zoals braam, zwarte kers en bosvruchten met een kleine touch van koekkruiden en peper. Sappige wijn met zachte rijpe tannines.

Wijn-spijs: hertenbief met krokant gebakken bloedworst en jus van koekkruiden. Parelhoen met rode kool.

Een elegant glas rode wijn, in kleur, smaak en body. Aroma’s van rode vruchten zoals rode kers, rode bes en cranberry domineren in de neus, met de ondersteuning van een vleugje laurier en paprikapoeder. De soepele body met zachte tannines maakt dit tot een wijn die ook licht gekoeld perfect tot zijn recht komt.

Wijn-spijs: Steak tartare van kalf. Tonijn van de grill met morilles.

Het lentegevoel in je glas! Aroma’s van peer, perenschil en perzik krijgen in de mond versterking van smaken van citroen en appel. Frisse, elegante wijn met een sappige fruitige afdronk. 

Wijn-spijs: salade met groene asperges en kwarteleitjes.

Onmiskenbaar Pinot Gris, met die heerlijke tonen van perzik, appel, papaya, een vleugje honing en een kruidige ondertoon. Een sappige wijn met een mooie balans tussen rijp fruit en frisheid met een hele kleine zoete touch in de afdronk. 

Wijn-spijs: zalm gemarineerd in sojasaus met noedels, paksoi en sesam-kumquatdressing. Salade met gerookte paling, heilbot en zalm.

Een fruitige Riesling met verleidelijke aroma’s van peer, meloen, perzik en kumquat, aangevuld met een vleugje bloesem. Zoet en zuur zijn perfect in balans en geven deze wijn een gastronomisch brede inzetbaarheid.

Wijn-spijs: sushi: California roll. Kip pilav

Verleidelijke fruitige neus vol peer, gele appel en witte perzik met zelfs een vleugje tropisch fruit maar vooral ook heerlijke tonen van bloesem. In de mond vult een opwekkend bittertje de fijne zuren en de fruitige en bloemige aroma’s mooi aan.

Wijn-spijs: garnalenslaatje. Veldsla, framboos, verse geitenkaas

Aroma’s van appel, citroen, bloesem en natte steen met een kleine hartige touch van brooddeeg die voor extra spanning zorgt. In de mond iets meer nadruk op de citrustonen, mede door de frisse zuren die fijn gebalanceerd worden door een iets ronder mondgevoel. 

Wijn-spijs: asperge met beurre blanc, zeebaars en lamsoor

De geur van deze wijn doet denken aan een wandeling tussen de hoogstamfruitbomen: verleidelijke aroma’s van bloesem, appel en peer. Ook valt er nog een kleine tropische touch te ontdekken in de vorm van mango. In de smaak spelen de aangename zuren, een klein restzoetje en een mooi grapefruitbittertje een aangenaam spel.

Wijn-spijs: ceviche van zalm. salade met garnaal en limoendressing

Een klassieke Limburgse blend waarin elk druivenras zich van zijn beste kant laat zien. Een fijne mix van peer, appel, perzik, bloesem en citroen waarbij het subtiele spel van zoet en zuur deze cuvée tot een aantrekkelijk glas wijn maken met een brede gastronomische inzetbaarheid.

Wijn-spijs: salade van asperge, kreeft, appel, sushiazijn. Thaise viskoekjes.

Verleidelijke wijn van dit heerlijke aromatische druivenras met aroma’s van lychee, perzik en bloesem. Daarnaast zijn ook een frisse hint van limoen en appel present. Aangename zuren, een rond mondgevoel en een aanhoudende afdronk maken deze wijn een geweldige partner aan tafel.

Wijn-spijs: tartaar van zalm met miso, avocado en wakame. Cordon bleu.

Fruitige Riesling met aroma’s van groene appel, kruisbes, limoen en natte steen. De frisse fruitzuren worden perfect in balans gehouden door het restzoet, zorgen voor een elegante structuur en dragen de fruitige aroma’s lang mee in de afdronk.

Wijn-spijs: Salade Waldorf met knolselderij, appel, gerookte kip en walnoot met frisse citrusdressing

Frisse dessertwijn met aroma’s van honing, honingmeloen, wilde perzik, peer en papaya. Een klein bittertje in de smaak en de aangename zoet-zuur verhouding maken dit tot een heerlijke elegante Late Harvest Pinot Gris.

Wijn-spijs: Aardbeientaartje. Eton mess

Een glas vol rode kersen, framboos en rode pruimen met een vleugje laurierdrop, mooi ondersteund door kruidige aroma’s afkomstig van de Franse barriques zoals toast, geschroeid hout en kruidnagel. In de mond valt ook framboos, vanille en een hint van butterscotch te ontdekken. Elegante rode wijn met frisse zuren, aangename tannines en aanhoudende afdronk. Schenk deze gebalanceerde Pinot Noir in een groot glas om volop te kunnen genieten van de heerlijke aroma\'s.

Wijn-spijs: eendenborst gelakt met sojasaus. Rouleau van kwartel met paddenstoelen en aubergine.

Fruitige wijn met aroma’s van rode appel en peer met een kleine hartige touch van brooddeeg. In de mond vormen de frisse appel, een klein bittertje van een grapefruit en de frisse zuren een fijne combinatie met een romiger en aangenaam ronder mondgevoel. 

Wijn-spijs: ceviche van zalm

Tropische neus met veel geuren van mango, papaya en lychee, maar ook abrikoos en sinaasappelbloesemhoning. In de smaak zit ook een frisse touch van appel en citroen met een kleine hint van grapefruit en iets hartigs. Een mooie combinatie van rijp fruit, fruitige zuren, een aangenaam ronder mondgevoel en een goede afdronk.

Wijn-spijs: pepesan (makreel met sambal)

De elegante lichtroze kleur en de fruitige aroma’s van aardbei, kers en perzik met een vleug van bloesem verleiden ons telkens opnieuw. Aangenaam mondgevoel en frisse fruitige afdronk.

Wijn-spijs: Vitello tonnato. Meloen met parmaham

Laat je niet foppen door de lichte granaatrode kleur! Deze Pinot Noir heeft een intense neus van kersen, rode bessen, karamel, gestoofde kersen, gedroogde cranberry’s en een hint van kirsch en tabak. Complexe aroma’s dus, mede door de rijping op barriques en de leeftijd. Aangenaam mondgevoel met zachte rijpe tannines en een lang aanhoudende afdronk. 

Wijn-spijs: Rouleau van parelhoen met paddenstoelen. Tonijnsteak van de houtskoolgrill.