Wijnen

Gele perzik met een touch van sinaasappelschil, minerale structuur, gemiddelde body, witte appel, strakke maar fijne zuurtjes, ziltig-citrusachtige nasmaak, fijn doordrinkbaar karakter.

Wijn-spijs: carpaccio van zeebaars

Intense neus van gele rijpe exotische vruchten met een vleugje bloesem-honing, fijne appeltjes en een touch van gekonfijte sinaasappel. Sappig, elegant met frisse zuren en mooi gebalanceerd zoet. In de afdronk mango en citroen.

Wijn-spijs: poké bowl met zalm

Het betoverende etiket en de intrigerende naam vormen een goed voorproefje van deze heerlijke wijn. De complexe neus met rijp rood fruit zoals kers en pruim, sappig zwart fruit waaronder zwarte kers en braam en kruidige aroma’s van peper, kruidnagel en ceder intrigeert. In de smaak worden deze aroma’s nog aangevuld met zwarte bes en een vleugje vanille. Deze rode blend uit Burgenland biedt een perfecte balans tussen sappig fruit en kruidigheid met een aangenaam mondgevoel door de zachte tannines en heeft een lange afdronk.

Wijn-spijs: Merguez van de barbecue, pasta bolognese, melanzane alla parmigiana

Fruitige wijn vol met sappige bramen, zwarte kersen en bosvruchten met een snufje peper en drop. De wijn voelt soepel en sappig aan in de mond maar heeft tegelijkertijd ook een aangename bite door de fijne tannines.

Wijn-spijs: pizza met salami. Lamsgehaktballetjes (köfte)

Fruitig, ‘druifachtig’ boeket met vlierbloesem en rozen. Intense smaak van vlierbloesem, citrus, grapefruit en iets nootmuskaat. Op fruit gebaseerde afdronk met aanhoudende tonen van citrus en rozenblaadjes. Zeer gastronomische wijn!

Wijn-Spijs: Ceviche van zeebaars (met kumquat en lychee)

De wijn uit deze top Lage stuift het glas uit. De perfect rijpe druiven van deze steile zuidhelling geven aroma’s van passievrucht, maracuja, limoen en wilde perzik met ook een aangename ‘groenige’ touch. De kruidige geuren en smaken van laurierblad, peper en kruidnagel maken het feestje in je neus en mond compleet. Deze complexe aroma’s worden gedragen door frisse versmolten zuren en geven een eindeloze lengte.

Wijn-Spijs: Indiase kip met garam masala / pasta met een sterke geitenkaas, limoen en groene groentes zoals groene asperges, broccoli, koolrabi.

Intense geur van fris tropisch fruit en rijp citrusfruit, zoals ananas, limoen en passievrucht, met een aangename grassige touch én, zeer kenmerkend voor de Royal-lijn, aroma’s van kruidnagel, butterscotch, vanille en geroosterde noten. Een zeer complexe gespierde Sauvignon Blanc met frisse zuren, stevige body, een enorme lengte en rijpingspotentieel! Super spannend glas wijn, gastronomisch zeer breed inzetbaar.

Wijn-Spijs: Gebakken zalm met pesto (en pasta)

Verleidelijke neus van rijp geel en exotisch fruit zoals mango, perzik en banaan met uiteraard de typische kenmerken van de Royal-vinificatie: butterscotch, vanille, ceder en geroosterde hazelnoten. De romige structuur wordt uitstekend gepareerd door de aangename zuren waardoor het aromapalet mooi gedragen wordt en body en afdronk staan als een huis. Weer een pareltje in de Royal-lijn van Skoff Original!

Wijn-Spijs: Gebakken tarbot of kalfszwezerik met Madeirasaus

Complexe neus van donkere kersen, rijpe pruimen, bramen, wilde bessen, donkere chocolade, noga, vanillestokjes, karamel met een vleugje cassis, geroosterde amandelen en hazelnoten. In de mond rijpe pruimen, kersen, bramen, donkere chocolade en cassis met merkbaar geroosterde aroma\'s. Rijpe, goed geïntegreerde tannines. Zeer lange afdronk op basis van tannine en fruit.

Wijn-Spijs: Hertenrug met rode kool

Een golf van zwart fruit springt uit deze diep gekleurde wijn: zwarte kersen, bramen en zwarte bessen. Aroma’s van peper, eucalyptus, vanille en karamel vullen dit aromapalet geweldig aan en bereiden voor op de eerste slok van deze krachtige rode wijn die zijn structuur ontleent aan de stevige rijpe tannines. In de lange afdronk blijven het zwarte fruit en de kruidigheid van het mooie houtgebruik voor plezier zorgen.

Wijn-spijs: Gebakken biefstuk met pepersaus. Hamburger met rode uiencompote en brie.

Wijn-Spijs: Boerenkool met worst. Gebakken biefstuk met pepersaus

Witte perzik en exotische vruchten. Zeer veel smaak. Een mooi spel tussen zoet en zuur, met een vleugje honing. Soms heeft men niet veel nodig om gelukkig te zijn!

Wijn-Spijs: Bavarois van abrikoos met gekonfijte ananas. Apfelstrudel

Verleidelijke aroma’s van gedroogde mango, kweepeer, honing en gekonfijte sinaasappelschil, een mooie balans tussen zoet en de frisse zuren en een lange afdronk maken dit tot een onweerstaanbare dessertwijn.

Wijn-spijs: Tarte tatin van peer

Zeer complexe en betoverende wijn. Aroma’s van passievrucht, mango en lychee knallen het glas uit. Gedroogde abrikoos, honing en sinaasappelmarmelade vullen dit perfect aan. Zeer zuiver en ondanks het restzoet toch perfect in balans. Eindeloze afdronk.

Wijn-Spijs: Baklava. Limburgse (linzen)abrikozenvlaai

Complexe neus met rood en zwart fruit zoals rode kersen en pruimen, zwarte kersen en bramen, aangevuld met pure chocolade, kruidnagel en toast met een klein vleugje tabak. Ook in de mond proeven we een mix van rijp fruit en kruidigheid. Fijne zuren en goed versmolten tannines zorgen voor een aangenaam mondgevoel en goede structuur.

Wijn-Spijs: Lasagna a la bolognese. Mexicaanse enchilada’s

Intense neus van peer, rijpe appel, abrikoos, bloesem, vers gemaaid gras en een hint van peper en bloemenhoning. In de mond komen in aanvulling hierop ook smaken van citroensap en grapefruit naar voren. Sappige wijn met goed gebalanceerde zuren die door de lagering op de lie ook een ronder mondgevoel heeft.

Wijn-spijs: Zalmforel en papillotte met ansjovis, dille en citroen. Mosselen met witte wijn.

Fantastisch voorbeeld van een elegante Grüner Veltliner Smaragd. Aroma\'s van gele appel, nectarine, mandarijn, grapefruitzeste, natte steen, peper en groene kruiden dartelen in het glas. Mondvullend maar tegelijkertijd ook sappig door de fijne zuren. Drink deze wijn niet te koel en in een groot glas en geniet nog meer van deze zeer complexe wijn en de geweldig lange afdronk. Een wijn met een enorm bewaarpotentieel.

Wijn-spijs: Gebakken forel met amandeltjes. Salade niçoise met verse tonijn

Elegante, frisse en loepzuivere wijn. Aroma’s van perzik, appel, groene kruiden met een hint van natte steen. De opwekkende zuren zorgen voor een aangename afdronk.

Wijn-spijs: Salade van gerookte forel met appel

Eiswein van Grüner Veltliner, dat proef je niet vaak! De typische fruittonen van een GrüVe maar dan in een intense en rijpe vorm zoals bijvoorbeeld gedroogde appel, gedroogde nectarine en gekonfijte zeste van citroen. Volzoet maar perfect in balans door de frisse zuren en daardoor ook een eindeloze afdronk.

Wijn-spijs: Apfelstrudel

Deze Rotgipfler overweldigt in de neus al door de hoge complexiteit: aroma’s van kweepeer, abrikoos, jasmijn, citroenzeste, chocolade, toast, gedroogde abrikoos en zelfs theeblaadjes (jasmijnthee) buitelen over elkaar heen en vullen elkaar voortdurend aan. Tel daar de volle body, aangename zuren en lange complexe afdronk bij op en je weet dat je een gastronomische wijn in je glas hebt. Bij voorkeur schenken in een groot glas en niet te koud om de wijn optimaal tot zijn recht te laten komen.

Wijn-spijs: Aziatisch gelakt buikspek

In de neus trekken de aroma’s van dit speciale druivenras meteen de aandacht: fruitige aroma’s van rijpe peer, abrikoos en grapefruit aangevuld met sinaasappelbloesem en kardemom. Al bij de eerste slok valt de mooie balans tussen de aangename zuren en het rondere mondgevoel op. Een verrassend glas wijn dat lang blijft hangen, in afdronk en het geheugen!

Wijn-spijs: gegrilde tonijn met watermeloen, zwarte olijf en munt

Een verrassende combinatie van intense aroma’s zoals perzik, rijpe appel, kweepeer, bloesem en honing met een kruidige ondertoon toont meteen de kracht van dit bijzondere druivenras. In de smaak herkennen we eveneens dit samenspel van fruit en kruidigheid. De intensiteit, het smaaktype en de aangenaam lange afdronk zorgen voor een brede gastronomische inzetbaarheid.

Wijn-spijs: Kruidige Marokkaanse couscous met kip en rozijn.

Alleen al de geur van deze heerlijke dessertwijn laat je het water in de mond lopen. Intense en complexe aroma’s van honing, gedroogde abrikoos, gedroogde appel, mango, papaya en gekonfijte sinaasappelschil. De geweldige balans tussen zoet en zuur en de lange afdronk maken dit zoete Rieslingfeestje compleet.

Wijn-spijs: Abrikozen linzenvlaai. Spongecake, pistache, tropisch fruit.

Stuivende neus vol limoen, kruisbes, rode appel, perzik en passievrucht met een vleugje vers gemaaid gras en vlier. Fris mondgevoel waarin limoen en kruisbes qua aroma’s de boventoon voeren met een aangenaam bittertje in de sappige afdronk. 

Wijn-spijs: salade met groene asperges en mozzarella di bufala. Zalmforel en papillotte met dille en limoen.

Zeer intense neus met rozen, rozijnen en rijp geel fruit. Zeer sappige en delicate smaak met een vleugje gedroogd fruit en rijpe grapefruit. Sappige terroir-typische afdronk.

Wijn-spijs: Pittige Thaise curry

Dit is het type Chardonnay dat je bij Alte Reben én Paul Achs verwacht. De perfecte balans tussen geconcentreerde maar toch elegante fruitsmaken en een spannende kruidigheid, tussen frisse zuren en een aangename body, met bovendien een lange afdronk. Aroma’s van peer (inclusief schil!), appel en mandarijn krijgen gezelschap van een complexe mix van ceder, kruidnagel, kaneel en toast. In de smaak komt hier nog een limoentje en tegelijkertijd iets romigs met een kleine touch butterscotch bij. Gun deze wijn een groot glas (of kies zelfs voor karafferen) en serveer niet te koud.

Wijn-spijs: Gebakken skrei met beurre blanc. Stoofpotje van knolselderij en paddenstoelen met mosterd, dragon en peper

De autochtone Zierfandler verrast keer op keer. In deze single vineyard wijn voert kweepeer de boventoon, met abrikoos, rode grapefruit, sinaasappelschil en een vleugje kaneel als aanvulling. Een aangename body in combinatie met fijne zuren geeft de wijn in de mond extra frisheid. Een kruidige bitterheid, denk aan bittere sinaasappel en Italiaanse amaro’s, voegt extra spanning toe.

Wijn-spijs: Tonno in agrodolce (gegrilde tonijn met ingelegde uien)

Dit glas Blaufränkisch loopt over van zwarte kersen, bramen, blauwe pruimen en vleugjes peper, ontbijtkoek en drop. Een sappige wijn met frisse zuren waardoor het aroma in de mond ook naar rode kersen neigt. De aanwezige rijpe tannines verlenen de wijn een prettige structuur. 

Wijn-spijs: Hamburger met uiencompote. Taco pulled portobello

Aroma’s van zwarte kers, braam, eucalyptus, bosgrond en venkelzaadjes. Stevig karakter door de voor Blaufränkisch typische tanninestructuur, indrukwekkende fruitige tonen in de smaak. Pure chocolade en frambozen in de zeer lange afdronk.

Wijn-spijs: Wildstoofpotje. Overjarige boerenkaas