Dessertwijn

Zeer complexe en betoverende wijn. Aroma’s van passievrucht, mango en lychee knallen het glas uit. Gedroogde abrikoos, honing en sinaasappelmarmelade vullen dit perfect aan. Zeer zuiver en ondanks het restzoet toch perfect in balans. Eindeloze afdronk.

Wijn-Spijs: Baklava. Limburgse (linzen)abrikozenvlaai

Alleen al de geur van deze heerlijke dessertwijn laat je het water in de mond lopen. Intense en complexe aroma’s van honing, gedroogde abrikoos, gedroogde appel, mango, papaya en gekonfijte sinaasappelschil. De geweldige balans tussen zoet en zuur en de lange afdronk maken dit zoete Rieslingfeestje compleet.

Wijn-spijs: Abrikozen linzenvlaai. Spongecake, pistache, tropisch fruit.

Verleidelijke dessertwijn van de muskaatdruif en dat ruik en proef je meteen! Aroma’s van bloesem, druif, perzik, roos, peer, perzik en een vleugje lychee zorgen voor een heerlijk samenspel van fruitige en bloemige tonen. Deze Spätlese levert door de fijne balans van zoet en zuur een elegante en aantrekkelijke wijn op.

Wijn-spijs: cheesecake van lychee

‘Exotik pur’ schrijft Theresa over deze wijn. En geef haar eens ongelijk bij het ruiken en proeven van deze wijn: ananas, mango, maracuja, gekonfijte ananas, gesuikerde schil van kumquat, gedroogde mango en marmelade van minneola. Naast deze tropische fruitcocktail valt er ook nog honing, zoete drop, karamel en appelstroop te ontdekken. Een intens zoete en volle dessertwijn die mooi in balans is door de zuren met een eindeloze afdronk.

Wijn-spijs: Tarte tatin van mango en ananas met ijs van mandarijn

Aromatische neus vol gele appel, abrikoos, meloen, honing, sinaasappelmarmelade, gebakken appel, gedroogde mango, abrikoos, gekonfijte gember en gedroogde bloemen. Rijpere en vollere stijl dessertwijn, uiteraard wel met de voor Gerhard Haider zo typerende en briljante balans tussen zoet en zuur.

Wijn-spijs: Linzertorte. Clafoutis met gemarineerde abrikozen.

Elegante dessertwijn met heerlijke aroma’s van sinaasappelbloesemhoning, abrikoos, rijpe peer, witte perzik en gedroogde mango. In de smaak zijn ook tonen van citroen, rode appel en gekonfijte citroenschil te ontdekken. De fruitige Rieslingzuren zorgen voor een zeer goede balans en aangename afdronk. 

Wijn-spijs: Mangotiramisu. Taartje van blauwe bessen.

Een dessertwijn van Chardonnay, met een intense neus vol honing, suikerpinda’s, gekonfijte mandarijn, gedroogde appel en abrikoos, honing en gedroogde bloemen. In de smaak zijn bovendien witte rozijnen en een tintje zoethout te ontdekken. Intense smaken, een volle body, perfect in balans gehouden door de zuren, en een lange gelaagde afdronk.

Wijn-spijs: Tarte tatin van abrikoos. Geschroeid roodflorakaasje met foie en membrillo.

Een elegante dessertwijn van dit aromatische druivenras, herkenbaar aan aroma’s van druiven, bloesem, witte perzik, mandarijn (met schil!) en honing. Lichtvoetig door de beschaafde hoeveelheid restsuikers in combinatie met de gebalanceerde zuren. Geweldige begeleider van kaas, paté en lichte desserts. 

Wijn-spijs: Roodflorakaas zoals \'De Rauwe van Steenberg’. Gebakken foie op brioche. Frangipane met appel en kaneel.