Wijnen

Fruitig, ‘druifachtig’ boeket met vlierbloesem en rozen. Intense smaak van vlierbloesem, citrus, grapefruit en iets nootmuskaat. Op fruit gebaseerde afdronk met aanhoudende tonen van citrus en rozenblaadjes. Zeer gastronomische wijn!

Wijn-Spijs: Ceviche van zeebaars (met kumquat en lychee)

De wijn uit deze top Lage stuift het glas uit. De perfect rijpe druiven van deze steile zuidhelling geven aroma’s van passievrucht, maracuja, limoen en wilde perzik met ook een aangename ‘groenige’ touch. De kruidige geuren en smaken van laurierblad, peper en kruidnagel maken het feestje in je neus en mond compleet. Deze complexe aroma’s worden gedragen door frisse versmolten zuren en geven een eindeloze lengte.

Wijn-Spijs: Indiase kip met garam masala / pasta met een sterke geitenkaas, limoen en groene groentes zoals groene asperges, broccoli, koolrabi.

Intense geur van fris tropisch fruit en rijp citrusfruit, zoals ananas, limoen en passievrucht, met een aangename grassige touch én, zeer kenmerkend voor de Royal-lijn, aroma’s van kruidnagel, butterscotch, vanille en geroosterde noten. Een zeer complexe gespierde Sauvignon Blanc met frisse zuren, stevige body, een enorme lengte en rijpingspotentieel! Super spannend glas wijn, gastronomisch zeer breed inzetbaar.

Wijn-Spijs: Gebakken zalm met pesto (en pasta)

Complexe neus van donkere kersen, rijpe pruimen, bramen, wilde bessen, donkere chocolade, noga, vanillestokjes, karamel met een vleugje cassis, geroosterde amandelen en hazelnoten. In de mond rijpe pruimen, kersen, bramen, donkere chocolade en cassis met merkbaar geroosterde aroma\'s. Rijpe, goed geïntegreerde tannines. Zeer lange afdronk op basis van tannine en fruit.

Wijn-Spijs: Hertenrug met rode kool

Stuivende neus vol limoen, kruisbes, rode appel, perzik en passievrucht met een vleugje vers gemaaid gras en vlier. Fris mondgevoel waarin limoen en kruisbes qua aroma’s de boventoon voeren met een aangenaam bittertje in de sappige afdronk. 

Wijn-spijs: salade met groene asperges en mozzarella di bufala. Zalmforel en papillotte met dille en limoen.

Zeer intense neus met rozen, rozijnen en rijp geel fruit. Zeer sappige en delicate smaak met een vleugje gedroogd fruit en rijpe grapefruit. Sappige terroir-typische afdronk.

Wijn-spijs: Pittige Thaise curry

Met recht een Royal! Exotisch fruit zoals mango en papaja, aangevuld met een flinke dosis vanille, beurre noisette, butterscotch maar ook zeer intrigerende rijpingsaroma’s zoals gedroogde mango en abrikoos, amandel, nootmuskaat, gekonfijte citroenschil en een vleugje gember. De romige structuur wordt in balans gehouden door de aangename zuren waardoor het aromapalet mooi gedragen wordt en body en afdronk staan als een huis. Zeer complexe wijn met een eindeloze afdronk.

Wijn-spijs: Gegrilde kalfshaas met gepofte knolselderij en crème van cèpes

De perfect rijpe druiven van deze steile zuidhelling geven aroma’s van passievrucht, maracuja en kruisbes, spannend aangevuld met kruidige en geroosterde geuren en smaken van laurier, kruidnagel, ceder, geroosterde hazelnoten, tabak en gedroogde abrikoos. Deze complexe aroma’s worden gedragen door frisse versmolten zuren en geven een eindeloze lengte.

Wijn-spijs: Tonijn van de grill met tapenade van geroosterde pompoenpitten en pompoenpitolie

Intens en aromatisch in de neus, wat kruisbes, rijpe mango, pitvruchten en steenfruit. Zeer mineraal in de mond, geweldige structuur, fris en fruitig. De aanzienlijke rijping op steen behoudt juist het aromatisch karakter van de druif. Zeer lange afdronk. 

Wijn-spijs: Quiche met groene asperges en zalm