Wijnen

Een klein kopertoontje leidt ons naar het druivenras Pinot Gris. De geuren van perzik, peer, bloesem en meloen ook. In de smaak zit ook een frisse touch van appel en citroen en een vleugje biscuit. Geconcentreerde wijn met een mooie combinatie van rijp fruit, fruitige zuren, een aangenaam ronder mondgevoel en een goede afdronk. 

Wijn-spijs: Gegrilde gamba’s met vadouvanmayonaise. Paté van parelhoen op toast.

Een Pinot Gris die herkenbare aroma’s van perzik, peer en bloesem toont en daarnaast ook een minerale rokerige touch. Mondvullende wijn met aangenaam rijp fruit.

Wijn-spijs: Cordon bleu met Ardennerham en pittige kaas.

Fruitige Riesling met geurige aroma’s van rode appel, rijpe peer, citroen, meloen, bloesem en natte steen. In de mond krijgen de frisse fruitsmaken zoals limoen en granny smith de overhand gedragen door de zuren. De wijn heeft een mooie concentratie die zorgt voor een goede body, mede door de balans tussen de frisse fruitzuren en het restzoet.

Wijn-spijs: Poké bowl met zalm

Uniek: 6 Jaargangen Pinot Noir van Domein de Wijngaardsberg in een Houten Kistje

Bent u op zoek naar het perfecte cadeau voor een wijnliefhebber? Laat u verrassen door de exclusieve selectie van 6 jaargangen Pinot Noir van Domein de Wijngaardsberg, zorgvuldig verpakt in een elegant houten kistje. Deze bijzondere wijnset komt rechtstreeks uit Zuid-Limburg, waar vakmanschap en traditie samenkomen in elke fles. Met deze collectie kunt u genieten van de unieke nuances van elk oogstjaar, een ware reis door de wijngeschiedenis van Limburg.

Nederlandse blanc de blancs met aangename fruitige aroma’s van onder andere reine claude, appel, perzik en citroen maar ook mooie secundaire tonen zoals brioche, yoghurt, biscuitjes en een vleugje amandel. In de mond komen daar nog een frisse tonen van citroen en grapefruit inclusief aangenaam bittertje bij. Fijne zuren, goede balans, mooie complexiteit!

Wijn-spijs: Aperitief! Gezouten macadamianoten, blini met zalm, garnaaltjes op toast, …

Het aandeel Pinot Noir in deze blend blijft niet onopgemerkt voor onze neus: rode kers en aardbei, maar ook rode en gele appel en perzik. Uiteraard beïnvloedt de rijping sur lattes ook de aroma’s in de vorm van brioche en biscuitjes met een hartige touch. Heerlijke balans tussen de mooie opwekkende zuren en de goed uitgebalanceerde dosage. Aangename lange afdronk.

Wijn-spijs: Aperitief! Bellota, gerookte amandelen, gezouten pistachenootjes, …

Geurige wijn met veel fruitaroma’s in de vorm van rijpe peer, rode appel, perzik en meloen met een kruimeltje zuurdesembrood. De wijn heeft een verleidelijke combinatie van vers fruit, een kleine hartige touch en een aangenaam ronder mondgevoel.

Wijn-spijs: Asperges à la Flamande. Zalmpaté

Expressieve aroma’s van bloesem, rijpe appel, druif, peer en tropisch fruit kenmerken deze Müller-Thurgau. De wijn heeft een mooie balans tussen de fijne zuren en een zachte body, met verleidelijke primaire aroma’s die een frisse indruk achterlaten. Een toegankelijk en aantrekkelijk glas wijn. 

Wijn-spijs: Burrata met tomaatjes en basilicum. Garnalenslaatje met lamsoor en avocado.

Een stoere Pinot Noir met een klassieke neus van rode pruim, rode kers, zoethout en laurier met kruidige tonen van de Franse barriques zoals kruidnagel, ceder en toast waarbij lichte ontwikkelingsaroma’s in de vorm van tabak, aardse tonen en compote van rode pruimen en kersen het aromapalet mooi aanvullen. Deze Pinot Noir staat zijn mannetje door het rijpere fruit en de tannines en heeft een complexe afdronk. 

Wijn en spijs: Gebraden reerug met knolgroentjes. Tataki van bief met paddenstoelen en sojasaus.

Deze jonge Riesling biedt frisse aroma’s van groene appel, citroen, natte steen, zeste van limoen en een hint van dragon. De wijn heeft een levendige zuurgraad en is goed in balans door het zorgvuldig gekozen restzoet. De afdronk is fruitig en verfrissend. Nu aantrekkelijk door zijn jeugdige frisheid, maar met de belofte om in de komende jaren nog veel complexiteit te ontwikkelen.

Wijn-spijs: Salade met jonge geitenkaas, avocado, paranoten en citrusdressing. Ceviche van zalmforel met kumquat en groene asperge.

De eerste jaargang met het nieuwe stijlvolle etiket! De mooie jaargang 2023 geeft een gulle Pinot Noir met veel rijpe rode kersen, griotten, frambozen en peper, mooi ondersteund door kruidige aroma’s afkomstig van de Franse barriques zoals geschroeid hout, ceder, kruidnagel en een kleine hint van karamel. Een zachte rode wijn met aangename tannines en een aanhoudende afdronk. Schenk deze gebalanceerde Pinot Noir in een groot glas om volop te kunnen genieten van de heerlijke aroma’s. 

Wijn-spijs: Kalfslende en kalfszwezerik met jus de veau. Eendenborst gelakt met sojasaus.

Het voorjaar in je glas! Aroma’s van rode appel, peer, citroen en perzik met een vleugje bloesem. Fijne zuren, aangename body, frisse fruitige afdronk.

Wijn-spijs: Zalmceviche met rauwe witte asperge, nori en avocado.

Een volle ronde Pinot Gris zoals we die uit de Elzas kennen. Rijpe aroma’s van gele appel, meloen, abrikoos, mango en gele bloesem geven een tropisch gevoel. Een aangename ronde body en een tik restzoet die goed getemd wordt door de fijne zuren maken dit tot een mooie gastronomische wijn.

Wijn-spijs: Gebakken heilbot met uitgebakken spekjes, zuurkool (Weinkraut) en lichte dashi.

De kunst van het blenden komt mooi tot uiting in deze Cuvee XII. Je ruikt en proeft onder andere perzik, peer, rijpe appel, bloesem en mango. In de mond is de wijn fruitig en sappig, met een aangename rondheid op basis van concentratie en een vleugje zoetheid. De fijne zuren brengen een perfecte balans, waardoor de wijn een harmonieuze en veelzijdige afdronk heeft waarin ook een tik grapefruit en drop zich nog laat zien. 

Wijn-spijs: Gegrilde makreel met gekaramelliseerde prei en beurre blanc.

Deze Cuvee Sint Pieter is een blend van Chardonnay en Pinot Noir, afkomstig van de hellingen van de beroemde Sint-Pietersberg. De wijn opent met aroma’s van rode en gele appel, kruisbes en limoen, maar geeft ook meteen veel tonen van brioche, appeltaart en citroencake weer. Een mooi samenspel van rijpe aroma’s en frisheid, dat samen met de fijne mousse en goed gekozen dosage zorgt voor een aangename sensatie in de mond. De complexe smaken ontwikkelen zich in de mond en resulteren in een harmonieuze afdronk. 

Wijn-spijs: Aperitief! Gezouten macadamianoten, blini met zalm, garnaaltjes op toast, …

Het mooie jaar 2023 heeft een verleidelijke Chardonnay voortgebracht. We ruiken aroma’s van abrikoos, perzik en rijpe appel maar ook vanille, butterscotch, toast en een flinke lik roomboter. Een aangenaam vol mondgevoel waarin het romige karakter wordt benadrukt maar de fijne zuren zorgen voor een perfecte balans en nemen het mooie aromapalet mee naar de lange afdronk.

Wijn-spijs: Hollands romig visstoofpotje met zalm, schol, garnalen, wortel, prei en citroen