Wijnen

Rode kersen en cranberry’s aangevuld met een kruidige touch verraden meteen het druivenras van deze wijn. In de smaak zijn de houtaroma’s duidelijker waar te nemen en wordt het rode fruit aangevuld met smaken van vanille, kokos en een beetje chocolade. Een wijn met structuur door de zuren en tannines, die nu het beste tot zijn recht komt in een groot glas en baat heeft bij karaferen.

Wijn-spijs: kwartel / parelhoen met paddenstoelen

Een mooie volle kleur zet onze zintuigen al op rood. En inderdaad: we ruiken en proeven rode kersen, rode bessen en rijpe aardbeien. Tegelijkertijd ontdekken we ook een kleine hint van geroosterd brood. Zachte zuren en een iets romig mondgevoel maken dit tot een aangename rosé die als aperitief maar zeker ook bij de maaltijd gedronken kan worden.

Wijn-Spijs: tataki van tonijn, Caesar salad

Een fruitige Riesling met verleidelijke aroma’s van peer, meloen, perzik en kumquat, aangevuld met een vleugje bloesem. Zoet en zuur zijn perfect in balans en geven deze wijn een gastronomisch brede inzetbaarheid.

Wijn-spijs: sushi: California roll. Kip pilav

Verleidelijke fruitige neus vol peer, gele appel en witte perzik met zelfs een vleugje tropisch fruit maar vooral ook heerlijke tonen van bloesem. In de mond vult een opwekkend bittertje de fijne zuren en de fruitige en bloemige aroma’s mooi aan.

Wijn-spijs: garnalenslaatje. Veldsla, framboos, verse geitenkaas

Aroma’s van appel, citroen, bloesem en natte steen met een kleine hartige touch van brooddeeg die voor extra spanning zorgt. In de mond iets meer nadruk op de citrustonen, mede door de frisse zuren die fijn gebalanceerd worden door een iets ronder mondgevoel. 

Wijn-spijs: asperge met beurre blanc, zeebaars en lamsoor

De geur van deze wijn doet denken aan een wandeling tussen de hoogstamfruitbomen: verleidelijke aroma’s van bloesem, appel en peer. Ook valt er nog een kleine tropische touch te ontdekken in de vorm van mango. In de smaak spelen de aangename zuren, een klein restzoetje en een mooi grapefruitbittertje een aangenaam spel.

Wijn-spijs: ceviche van zalm. salade met garnaal en limoendressing

Een klassieke Limburgse blend waarin elk druivenras zich van zijn beste kant laat zien. Een fijne mix van peer, appel, perzik, bloesem en citroen waarbij het subtiele spel van zoet en zuur deze cuvée tot een aantrekkelijk glas wijn maken met een brede gastronomische inzetbaarheid.

Wijn-spijs: salade van asperge, kreeft, appel, sushiazijn. Thaise viskoekjes.

Verleidelijke wijn van dit heerlijke aromatische druivenras met aroma’s van lychee, perzik en bloesem. Daarnaast zijn ook een frisse hint van limoen en appel present. Aangename zuren, een rond mondgevoel en een aanhoudende afdronk maken deze wijn een geweldige partner aan tafel.

Wijn-spijs: tartaar van zalm met miso, avocado en wakame. Cordon bleu.

Fruitige Riesling met aroma’s van groene appel, kruisbes, limoen en natte steen. De frisse fruitzuren worden perfect in balans gehouden door het restzoet, zorgen voor een elegante structuur en dragen de fruitige aroma’s lang mee in de afdronk.

Wijn-spijs: Salade Waldorf met knolselderij, appel, gerookte kip en walnoot met frisse citrusdressing

Een glas vol rode kersen, framboos en rode pruimen met een vleugje laurierdrop, mooi ondersteund door kruidige aroma’s afkomstig van de Franse barriques zoals toast, geschroeid hout en kruidnagel. In de mond valt ook framboos, vanille en een hint van butterscotch te ontdekken. Elegante rode wijn met frisse zuren, aangename tannines en aanhoudende afdronk. Schenk deze gebalanceerde Pinot Noir in een groot glas om volop te kunnen genieten van de heerlijke aroma\'s.

Wijn-spijs: eendenborst gelakt met sojasaus. Rouleau van kwartel met paddenstoelen en aubergine.

Fruitige wijn met aroma’s van rode appel en peer met een kleine hartige touch van brooddeeg. In de mond vormen de frisse appel, een klein bittertje van een grapefruit en de frisse zuren een fijne combinatie met een romiger en aangenaam ronder mondgevoel. 

Wijn-spijs: ceviche van zalm

Indrukwekkende Cabernet Sauvignon van Limburgse bodem uit het warme jaar 2018. Intense neus van zwarte kers, blauwe bes en braam waarbij de houtopvoeding zich toont in de vorm van vanille, kruidnagel en pure chocolade met ook al een hint van rijpingstonen zoals tabak en natte bladeren. Complexe wijn met een goede tanninestructuur en een mooie afdronk.

Wijn-spijs: lamsfilet met gegrilde aubergine en morille met saus van lavas