Wijnen

Complexe aroma’s van mandarijn, kumquat, gele appel, maracuja, citroenzeste, natte steen, abrikoos en sinaasappelbloesem met in de neus al de eerste rijpingstonen zoals gedroogde abrikoos, gekonfijte citroen en gebakken appel. De hoge zuren verlenen de wijn een heerlijke frisheid, elegantie en lange afdronk terwijl tegelijkertijd de rijpheid van het fruit voor een aangename body zorgt. Nu al spannend maar met heel veel rijpingspotentieel.

Wijn-spijs: ceviche van schol met limoen, avocado en lamsoor

Gerijpte Grüner Veltliner in optima forma! Door de juiste Rieden te kiezen heeft Georg in dit warme jaar een zeer gebalanceerde wijn gemaakt. Aroma’s van nectarine, dragon, citroen en bloesem, maar ook honing, gedroogde peer, gedroogde abrikoos, mandarijnschil, biscuit en limoen meringue vechten om je aandacht, met een klein grapefruitbittertje als kick op het eind. Drink deze wijn niet te koel en in een groot glas en geniet nog meer van de waanzinnige complexiteit, de geweldige balans tussen mooie zuren en romige body en van de eindeloze complexe afdronk. Grosses Kino! 

Wijn-spijs: Stoofpotje van kalf met citroen, room en dragon

Fantastisch voorbeeld van een elegante Grüner Veltliner Smaragd. Aroma\'s van gele nectarine, mandarijn, papaya, sinaasappelbloesem, grapefruitzeste, vuursteen, maar ook toast, gedroogde appel en gekonfijte mandarijnschil. Mooie concentratie in de mond maar tegelijkertijd ook sappig door de fijne zuren. Drink deze wijn niet te koel en in een groot glas en geniet nog meer van deze zeer complexe wijn en de geweldig lange afdronk. Een wijn met een enorm bewaarpotentieel.

Wijn-spijs: Gebakken zalmfilet met zoetzure komkommer en norivel.

Een late release van deze mooie single vineyard wijn. Een uitnodigend en uitdagend aromapalet van papaya, rode appel, abrikoos, peer, ceder, peper, nootmuskaat, Griekse yoghurt, gedroogde abrikoos en gedroogde bloemen laat zien dat deze wijn nu al geweldig lekker is, maar zich ook nog verder gaat ontwikkelen. Goede balans tussen body en zuren met een lange complexe afdronk. Schenk deze wijn in een groot glas, niet te koud, voor optimaal drinkgenot.

Wijn-spijs: Gebakken zalmfilet met zoetzure komkommer en norivel. Steak tartare van kalfsvlees.

Een heerlijke Federspiel met in de neus aroma’s van peer, witte nectarine, abrikoos, bloesem, papaya en kumquat met een hint van peper en drop. In de mond komen in aanvulling hierop ook smaken van citroensap en grapefruit naar voren met iets ziltigs in de afdronk. Sappige wijn met goed gebalanceerde zuren die door de lagering op de lie toch een ronder mondgevoel heeft. 

Wijn-spijs: Zalmforel en papillotte met ansjovis, dille en citroen. Mosselen met witte wijn.

Frisse neus die begint met natte steen en zich bij elke keer ruiken uitbreidt tot witte bloesem, witte perzik, rijpe citroen, Elstar appel, mandarijn, vers gemaaid gras en munt met een kleine hint van vers brood. In de smaak komt vooral het frisse fruit naar voren, in de vorm van limoen en citroen, ondersteund door de fijne zuren.

Wijn-spijs: ceviche van schol met limoen, avocado en lamsoor. Salade van Hollandse garnalen met tomaatjes en basilicum-limoendressing.

In de beroemde Meine Welt serie van Georg is deze Weissburgunder een speciale wijn met een heerlijke aromapalet: rijpe fruittonen van peer, abrikoos en rode appel maar ook lemon curd, venkel, kersenbloesem, toast en amandelkoekjes kun je ruiken. In de smaak wordt de complexiteit nog vergroot door aroma’s van citroen(yoghurt), zoethout en een impressie van abrikozenvlaai. Een complexe wijn met een heerlijke balans tussen de ronde body en voldoende frisheid om een volgend glas te vragen en te genieten van de lange afdronk. Schenk deze wijn in een groter glas en niet te koud!

Wijn-spijs: Kalfsstoofpotje (zwezerik, kalfspoulet en kalfsgehakt) met paddelstoelen. Cordon bleu.

Een elegante Smaragd met veel gelaagdheid in neus en smaak. Enerzijds frisse tonen van rode appel, citroenzeste, sinaasappelbloesem, mandarijn en munt maar ook rijper fruit zoals nectarine, abrikoos en mango. Voeg hier de tonen van kaneelbiscuitjes en brioche aan toe en al een kleine aanzet naar rijpingstonen zoals gedroogde mango en gebakken appel. In de smaak valt de geweldige balans tussen mooie zuren en de volle body op waarbij de concentratie van de rijpe druiven ook een mooie rol speelt. Drink deze wijn niet te koel, in een groot glas en geniet van de lange afdronk.

Wijn-spijs: Gebakken schol met beurre blanc, gekarameliseerde wortel en prei, mousseline van erwten. Saltimbocca alla romana.