Wijnen

Frisse dessertwijn met aroma’s van honing, honingmeloen, wilde perzik, peer en papaya. Een klein bittertje in de smaak en de aangename zoet-zuur verhouding maken dit tot een heerlijke elegante Late Harvest Pinot Gris.

Wijn-spijs: Aardbeientaartje. Eton mess

Heerlijke combinatie van het mooie fruit van de Rieslingdruif en de verleidelijke aroma’s van de tweede vergisting op fles: appel, nectarine, citroen, sinaasappelschil, gedroogde appel, brioche, biscuit en een impressie van tarte au citron. De frisse Rieslingzuren worden perfect in balans gehouden door de dosage en dragen de aroma’s mee in de lange aangename afdronk. 

Wijn-spijs: Aperitief! Blini met gerookte zalm, charcuterie, gerookte forel op toast, …

Laat je niet foppen door de lichte granaatrode kleur! Deze Pinot Noir heeft een intense neus van kersen, rode bessen, karamel, gestoofde kersen, gedroogde cranberry’s en een hint van kirsch en tabak. Complexe aroma’s dus, mede door de rijping op barriques en de leeftijd. Aangenaam mondgevoel met zachte rijpe tannines en een lang aanhoudende afdronk. 

Wijn-spijs: Rouleau van parelhoen met paddenstoelen. Tonijnsteak van de houtskoolgrill.

Altijd een feestelijke aanblik, een parelende roséwijn. Aroma’s van rood fruit zoals aardbei, framboos en rode kers, met ook een touch van citroenzeste en rode appel, worden naadloos aangevuld door secundaire tonen van biscuitjes en toast. Eigenlijk dus de lekkerste aardbeienvlaai op harde wenerdeeg maar dan in bruisende vorm!

Wijn-spijs: Aperitief (vb. San Daniele) Tataki van tonijn met granité van watermeloen

Een aromatische Auxerrois, met aroma’s van peer, perenschil, appel en perzik met ook een vleugje bloesem. In de smaak vult een aangenaam bittertje van citroenzeste het aromapalet aan. Een fruitige wijn die frisheid mooi combineert met een ronder mondgevoel en een sappige afdronk.

Wijn-spijs: Asperges à la Flamande. Salade met gebakken zalm en dressing van citroen (met zeste)

Een ingetogen versie van de Pinot Gris, met uiteraard wel de typische tonen van meloen, rijpe peer, honing, nectarine en een vleugje speculaaskruiden, die in de geur vooral herkenbaar zijn als kaneel maar in de smaak ook als steranijs. Mooie balans tussen rijp fruit en frisheid met een klein restzoetje en een frisse fruitige afdronk.

Wijn-spijs: sushi maki met zalm. Salade met gerijpte comté

De elegante lichtroze kleur en de fruitige aroma’s van rode kers, framboos, frisse aardbei en cranberry met een vleug van kersenbloesem verleiden ons telkens opnieuw. Aangenaam mondgevoel en frisse fruitige afdronk. 

Wijn-spijs: carpaccio van watermeloen met feta en zwarte olijf

De diepe kleur in het glas verraadt al de power van deze wijn! Honing, perzik, peer en sinaasappelbloesem geven deze halfzoete Riesling een aangenaam aroma. De typische ‘Rieslinggeur’ die vaak omschreven wordt met ‘natte steen’ ontbreekt uiteraard ook niet. Goede balans tussen het aanwezige zoet en de frisse zuren, hetgeen samen ook zorgt voor een goede afdronk. Aanrader voor mensen die niet van droge wijn houden maar ook inzetbaar bij spicy gerechten of bij een niet al te zoet dessert.

Donkerrode soepele wijn. Intense neus met veel (zwart) fruit zoals braam, zwarte kers, rode pruim en bosvruchten met een kleine touch van peper en een hintje ontbijtkoek. Elegante wijn met zachte tannines. 

Wijn-spijs: Gebakken bloedworst met stroop, gebakken appel en roggebrood. Parelhoen met rode kool.

Een elegant glas rode wijn, in kleur, smaak en body. Aroma’s van rode vruchten zoals rode kers, rode bes en rode pruim domineren in de neus, met de ondersteuning van een vleugje zoethout en iets aards. In de smaak lijkt het fruit zelfs nog iets rijper en proef je ook aardbei en framboos. De soepele body met zachte tannines maakt dit tot een wijn die ook licht gekoeld perfect tot zijn recht komt. 

Wijn-spijs: Steak tartare van kalf. Tonijn van de grill met morilles.