Wijnen

Heerlijke combinatie van het mooie fruit van de Rieslingdruif en de verleidelijke aroma’s van de tweede vergisting op fles: appel, nectarine, citroen, sinaasappelschil, gedroogde appel, brioche, biscuit en een impressie van tarte au citron. De frisse Rieslingzuren worden perfect in balans gehouden door de dosage en dragen de aroma’s mee in de lange aangename afdronk. 

Wijn-spijs: Aperitief! Blini met gerookte zalm, charcuterie, gerookte forel op toast, …

Altijd een feestelijke aanblik, een parelende roséwijn. Aroma’s van rood fruit zoals aardbei, framboos en rode kers, met ook een touch van citroenzeste en rode appel, worden naadloos aangevuld door secundaire tonen van biscuitjes en toast. Eigenlijk dus de lekkerste aardbeienvlaai op harde wenerdeeg maar dan in bruisende vorm!

Wijn-spijs: Aperitief (vb. San Daniele) Tataki van tonijn met granité van watermeloen

Donkerrode soepele wijn. Intense neus met veel (zwart) fruit zoals braam, zwarte kers, rode pruim en bosvruchten met een kleine touch van peper en een hintje ontbijtkoek. Elegante wijn met zachte tannines. 

Wijn-spijs: Gebakken bloedworst met stroop, gebakken appel en roggebrood. Parelhoen met rode kool.

Een elegant glas rode wijn, in kleur, smaak en body. Aroma’s van rode vruchten zoals rode kers, rode bes en rode pruim domineren in de neus, met de ondersteuning van een vleugje zoethout en iets aards. In de smaak lijkt het fruit zelfs nog iets rijper en proef je ook aardbei en framboos. De soepele body met zachte tannines maakt dit tot een wijn die ook licht gekoeld perfect tot zijn recht komt. 

Wijn-spijs: Steak tartare van kalf. Tonijn van de grill met morilles.

Deze Riesling uit de Maasvallei kunnen we typeren met aroma’s van citroen, natte steen, frisse appel, citroenkoekjes en een spannende toets van petrol en honing. De wijn heeft een aangenaam mondgevoel door de uitgekiende balans van frisse fruitzuren, een kleine touch restsuiker en de rijping sur lie. Lange frisse afdronk.

Wijn-spijs: ceviche van zalm. salade met garnaal en limoendressing

Een mooie Pinot Blanc van de hand van Karel Henckens. In de geur aroma\'s van rijpe appel, perzik, druif en bloesem aangevuld met impressies van geroosterd brood en clotted cream. In de smaak laten frisse fruitaroma’s zoals citroen, appel en perzik nog duidelijker van zich spreken aangevuld met een spannende hartige touch. De prettige fruitzuren en romige elementen afkomstig van de lie en malo zorgen voor een fijn en gebalanceerd mondgevoel en een aangename lange afdronk.

Wijn-spijs: gewokte asperges met gebakken zalm

Rijp fruit en kruidigheid vormen de backbone van deze Pinot Gris: perzik, abrikoos, mango, gele appel, honing en een vleugje kaneel. Maar de hand van de wijnmaker is ook terug te ruiken en proeven in de vorm van een hartige en romige touch van onder ander toast en Griekse yoghurt. De wijn heeft een vollere body, mooi in balans gehouden door de zuren en aantrekkelijke fruitaroma’s die ook in de afdronk lang voor plezier zorgen.

Wijn-spijs: gebakken heilbot met beurre blanc en peultjes. Rouleau van kalkoen met gekonfijte prei en pistachenootjes

Een uitgesproken neus met rijpe tonen zoals abrikoos, appel, honing, gedroogde appel en sinaasappelschil. Mooie balans tussen frisse zuren, die in de mond en afdronk ook frisse aroma’s van citroen(schil) benadrukken, en de zorgvuldig gekozen grammen restsuiker. 

Wijn-spijs: Boontjes sajoer. Tartaar van tonijn met geschroeide avocado, watermeloen en saus van kokosmelk.

Aantrekkelijke Chardonnay die zijn herkomst, letterlijk aan de oevers van Maas, niet verloochent. Aroma’s van witte perzik, rijpe appel en peer worden perfect aangevuld met een secundair aromapallet bestaande uit onder andere room, boter, vanille, butterscotch en ceder. De aangename zuren verlenen de wijn frisheid, vormen een goede balans met het vollere mondgevoel maar bovenal dragen ze de lange complexe afdronk.

Wijn-spijs: Romig kalfsstoofpotje met geglaceerde wortel en prei.

Een spannende wijn, waarbij het druivenras met aroma’s zoals perzik, druif, kweepeer, mandarijn en specerijen een zeer mooie aanvulling krijgt door de vinificatietechnieken in de vorm van toast, room, butterscotch en geroosterde nootjes. Het aangename ronde mondgevoel, goed in balans met de mooie zuren, zorgt voor een lange afdronk waarin aroma’s van fruit, romigheid en toast voor een hoge mate van complexiteit blijven zorgen.

Wijn-spijs: Butter chicken.

Een kleine koperen toets verraadt de aanwezigheid van Pinot Noir in de blend. Aroma’s van rijpe appel, perzik, aardbei, gedroogde peer en anijsdrop worden heerlijk aangevuld met tonen van brioche en amandelbiscuitjes. Een fruitige aperitiefwijn met aangename zuren en een goed gebalanceerde dosage.

Wijn-spijs: Aperitief! San Daniele ham, geroosterde en gezouten amandelen, olijven, …

Aantrekkelijke fruitige neus van papaya, perzik, mango en ananas met een klein lepeltje perzikyoghurt en een vleugje zoethout. Een ronde wijn met zachte zuren die in de smaak ook nog een klein grapefruitbittertje en tonen van rozenbottel laat zien.

Wijn-spijs: Noedels met gegrilde gamba’s en ras el hanout. Kip pilav.

Een volle, gebalanceerde Pinot Noir met aroma’s van rode en zwarte kersen, framboos, rode en blauwe pruimen, een kleine hint van drop, koekkruiden en kersenyoghurt aangevuld met mooi versmolten tonen van ceder, geschroeid hout, kruidnagel en butterscotch. Aantrekkelijke wijn met goed geïntegreerde tannines die de wijn een mooie structuur verlenen. Complete volle smaak met een lange sappige afdronk. Schenken in een groot glas verhoogt het drinkplezier! 

Wijn-spijs: Eendenborst gelakt met sojasaus. Boeuf bourguignon.

Een zeer herkenbare Pinot Noir van Wijngoed Thorn, ondanks het nieuwe etiket. Lichte granaatrode kleur met een zachte geur van rode kersen, cranberry, rode pruim, zoethout, ceder, toast, kruidnagel, ingelegde kersen en gedroogde cranberry’s met een hintje van tabak. Aangenaam mondgevoel met zachte rijpe tannines en een lang aanhoudende afdronk waarin het rode fruit de eerste viool speelt.

Wijn-spijs: Rouleau van parelhoen met paddenstoelen. Tonijnsteak van de houtskoolgrill.