Wijnen

Weelderige mousse met fijne belletjes door aanzienlijke lagering sur lattes. Expressieve neus van fruitbloesem, vruchtenaroma’s zoals wilde perzik en peer, mooi aangevuld met brioche en biscuitjes. Levendige zuren, iets mineraligs en een mooie afdronk.

Wijn-spijs: aperitief! Gegrilde (livar)ham, parmaham, macadamianoten, …

Een elegant glas rode wijn, in kleur, smaak en body. Aroma’s van rode vruchten zoals rode kers, rode bes en cranberry domineren in de neus, met de ondersteuning van een vleugje laurier en paprikapoeder. De soepele body met zachte tannines maakt dit tot een wijn die ook licht gekoeld perfect tot zijn recht komt.

Wijn-spijs: Steak tartare van kalf. Tonijn van de grill met morilles.

Frisse dessertwijn met aroma’s van honing, honingmeloen, wilde perzik, peer en papaya. Een klein bittertje in de smaak en de aangename zoet-zuur verhouding maken dit tot een heerlijke elegante Late Harvest Pinot Gris.

Wijn-spijs: Aardbeientaartje. Eton mess

Een overtuigende Rieslingneus: natte steen, appel, citroen en een aangename toets van petrol die ook complexiteit toevoegt. De frisse fruitzuren, mooi in balans gehouden door de grammen restsuiker en de rijping sur lie, benadrukken in de mond de frisse aroma’s zoals groene appel, kruisbes en limoen en zorgen voor een lange afdronk. Dorstlessend! 

Wijn-spijs: ceviche van schol met avocado en lamsoor

Heerlijke combinatie van het mooie fruit van de Rieslingdruif en de verleidelijke aroma’s van de tweede vergisting op fles: appel, nectarine, citroen, sinaasappelschil, gedroogde appel, brioche, biscuit en een impressie van tarte au citron. De frisse Rieslingzuren worden perfect in balans gehouden door de dosage en dragen de aroma’s mee in de lange aangename afdronk. 

Wijn-spijs: Aperitief! Blini met gerookte zalm, charcuterie, gerookte forel op toast, …

Laat je niet foppen door de lichte granaatrode kleur! Deze Pinot Noir heeft een intense neus van kersen, rode bessen, karamel, gestoofde kersen, gedroogde cranberry’s en een hint van kirsch en tabak. Complexe aroma’s dus, mede door de rijping op barriques en de leeftijd. Aangenaam mondgevoel met zachte rijpe tannines en een lang aanhoudende afdronk. 

Wijn-spijs: Rouleau van parelhoen met paddenstoelen. Tonijnsteak van de houtskoolgrill.

Donkerrode soepele wijn. Intense neus met veel zwart fruit zoals braam, zwarte kers en bosvruchten met een kleine touch van laurier en peper en zelfs een hintje van karamel. Elegante wijn met zachte rijpe tannines.

Wijn-spijs: kwartel met jus van bloedworst en knolgroenten

Een gulle en gebalanceerde Pinot Noir met aroma’s van rijpe zwarte kersen, rode pruimen, bosvruchten en bramen, een kleine hint van drop, aangevuld met verleidelijke aroma\'s afkomstig van de rijping op eiken waaronder toast en ceder en in de smaak ook vanille. Aantrekkelijke wijn met goed geïntegreerde rijpe tannines die de wijn een mooie structuur verlenen. Complete volle smaak met een lange sappige afdronk. Schenken in een groot glas verhoogt het drinkplezier!

Wijn-spijs: Boeuf bourguignon. Lamsrack met tijm. Gegrilde eendenborst

Frisse Riesling met aroma\'s van bloesem, groene appel, citroen en natte steen. De aanwezige typische Rieslingzuren krijgen tegenwicht van de restsuikers en zorgen voor een schonend mondgevoel en een elegant glas wijn.

Wijn-spijs: sashimi van zeebaars met olijfolie en zeste van limoen