Wijnen

De diepe kleur in het glas verraadt al de power van deze wijn! Honing, perzik, peer en sinaasappelbloesem geven deze halfzoete riesling een aangenaam aroma. De typische ‘rieslinggeur’ die vaak omschreven wordt met ‘natte steen’ ontbreekt uiteraard ook niet. Goede balans tussen het aanwezige zoet en de frisse zuren, hetgeen samen ook zorgt voor een goede afdronk. Aanrader voor mensen die niet van droge wijn houden maar ook inzetbaar bij spicy gerechten of bij een niet al te zoet dessert.

Wijn-Spijs: Saté van kippendij

Frisse droge Riesling waarbij de aroma\'s van perzik, kruisbes, appel (Elstar), citroen en natte steen overeenstemmen met het aangename crispy mondgevoel. De typische Rieslingzuren en slanke body maken dit tot een elegant glas wijn.

Wijn-spijs: ceviche van tarbot (met een beetje gember in de leche de tigre)

Donkerrode soepele wijn. Volle smaak met veel zwart fruit zoals braam, zwarte kers en bosvruchten met een kleine touch van koekkruiden en peper. Sappige wijn met zachte rijpe tannines.

Wijn-spijs: hertenbief met krokant gebakken bloedworst en jus van koekkruiden. Parelhoen met rode kool.

Een elegant glas rode wijn, in kleur, smaak en body. Aroma’s van rode vruchten zoals rode kers, rode bes en cranberry domineren in de neus, met de ondersteuning van een vleugje laurier en paprikapoeder. De soepele body met zachte tannines maakt dit tot een wijn die ook licht gekoeld perfect tot zijn recht komt.

Wijn-spijs: Steak tartare van kalf. Tonijn van de grill met morilles.

Het lentegevoel in je glas! Aroma’s van peer, perenschil en perzik krijgen in de mond versterking van smaken van citroen en appel. Frisse, elegante wijn met een sappige fruitige afdronk. 

Wijn-spijs: salade met groene asperges en kwarteleitjes.

Frisse dessertwijn met aroma’s van honing, honingmeloen, wilde perzik, peer en papaya. Een klein bittertje in de smaak en de aangename zoet-zuur verhouding maken dit tot een heerlijke elegante Late Harvest Pinot Gris.

Wijn-spijs: Aardbeientaartje. Eton mess

De elegante lichtroze kleur en de fruitige aroma’s van aardbei, kers en perzik met een vleug van bloesem verleiden ons telkens opnieuw. Aangenaam mondgevoel en frisse fruitige afdronk.

Wijn-spijs: Vitello tonnato. Meloen met parmaham

Een overtuigende Rieslingneus: natte steen, appel, citroen en een aangename toets van petrol die ook complexiteit toevoegt. De frisse fruitzuren, mooi in balans gehouden door de grammen restsuiker en de rijping sur lie, benadrukken in de mond de frisse aroma’s zoals groene appel, kruisbes en limoen en zorgen voor een lange afdronk. Dorstlessend! 

Wijn-spijs: ceviche van schol met avocado en lamsoor

Heerlijke combinatie van het mooie fruit van de Rieslingdruif en de verleidelijke aroma’s van de tweede vergisting op fles: appel, nectarine, citroen, sinaasappelschil, gedroogde appel, brioche, biscuit en een impressie van tarte au citron. De frisse Rieslingzuren worden perfect in balans gehouden door de dosage en dragen de aroma’s mee in de lange aangename afdronk. 

Wijn-spijs: Aperitief! Blini met gerookte zalm, charcuterie, gerookte forel op toast, …

Laat je niet foppen door de lichte granaatrode kleur! Deze Pinot Noir heeft een intense neus van kersen, rode bessen, karamel, gestoofde kersen, gedroogde cranberry’s en een hint van kirsch en tabak. Complexe aroma’s dus, mede door de rijping op barriques en de leeftijd. Aangenaam mondgevoel met zachte rijpe tannines en een lang aanhoudende afdronk. 

Wijn-spijs: Rouleau van parelhoen met paddenstoelen. Tonijnsteak van de houtskoolgrill.

Een intense neus van waarin het druivenras goed te herkennen is in de vorm van onder andere nectarine, mango, gele appel en iets kruidigs. Maar de hand van de wijnmaker is ook terug te ruiken en proeven: een hartige en romige touch van geroosterd brood en beurre noisette. In de mond komt dit samen in een aroma van gekarameliseerde appel en een zachte body waarbij de zuren voor een fijne frisheid zorgen. 

Wijn-spijs: sushi california roll, Waldorfsalade (knolselderij of bleekselderij, appel, gerookte kip)