Le Canard • Domein Beau Marais | 2021

Classificatie: Belgische wijn
Druivenras: 70% Chardonnay, 30% Zweigelt
Alcohol: 12 %
Restsuikers: 1,5 g/l
Zuren: 7,5 g/l
Rijpingspotentie: 2022-2030
Vinificatie: Skin contact voor Chardonnay, directe persing van de hele trossen voor Zweigelt (dus blanc de noir!). Temperatuur gecontroleerde vergisting en malolactische omzetting in RVS tanks en vervolgens 7 maanden rijping op oude Franse barriques.

Bodem: een bodem van ijzerhoudend zand op een onderlaag van klei.

Omschrijving: deze eend kon wel uit Chablis / de Bourgogne komen! Fruittonen van appel, perzik en citroen worden elegant aangevuld met aroma’s van boter, ceder, toast en vanille. Aangenaam mondgevoel door de fraîcheur van de fijne zuren enerzijds en de rondeur van de vinificatie anderzijds. Serveren in een groot glas en niet te koel verhoogt het drinkplezier.

Bijzonderheden: "De naam Beau Marais klinkt Frans, maar we zitten gewoon in Belgisch-Limburg, in Koersel om precies te zijn. Sinds 2014 maken Andries en zijn vrouw Elisa heerlijke stille en mousserende wijnen die meteen in het oog springen door de bijzondere etiketten. Voor Domein Beau Marais is het ontzettend belangrijk om zo biologisch mogelijk te werken in de wijngaard. Geen pesticiden, geen herbiciden maar besproeiing met onder andere plantversterkende biodynamische kruidenmengsels."