De magie van blenden geeft deze Cuvee XII veel om te ontdekken: perzik, reine claude, peer, appel, bloesem, mango een snufje peper. Fruitig, sappig en door het subtiele zoetje, gebalanceerd door fijne zuren en een aangenaam grapefruitbittertje, heel prettig in de mond met een verleidelijke afdronk.

Wijn-spijs: Vitello tonnato. Gebakken scholfilet met zuurkool en lichte dashi.

Aantrekkelijke fruitige neus van papaya, perzik, mango en ananas met een klein lepeltje perzikyoghurt en een vleugje zoethout. Een ronde wijn met zachte zuren die in de smaak ook nog een klein grapefruitbittertje en tonen van rozenbottel laat zien.

Wijn-spijs: Noedels met gegrilde gamba’s en ras el hanout. Kip pilav.

Een geurige Auxerrois met frisse aroma’s van rode appel, reine claude, munt, peer en citroen met een vleugje natte steen. In de mond komen de citrustonen iets meer naar voren door de fijne zuren, goed gebalanceerd door een minieme hoeveelheid restzoet. De wijn heeft een elegante body en aangename sappige afdronk.

Wijn-spijs: Ceviche van zalm. Salade met groene asperge, Hollandse garnaaltjes en limoendressing.

Een fruitige, geurige wijn op basis van vier druivenrassen die elkaar goed aanvullen, in aroma’s en structuur. We ontdekken uitgesproken aroma’s van papaya, ananas, appel, bloesem en ook een vleugje perzikyoghurt. De wijn heeft een ronde body die mooi gebalanceerd wordt door de Riesling die als ruggengraat van deze blend voor de aangename frisse zuurgraad zorgt.

Wijn-spijs: Tataki van zalm met prei met misoboter gelakt en gel van ponzu.

Een klein kopertoontje leidt ons naar het druivenras Pinot Gris. De geuren van perzik, peer, bloesem en meloen ook. In de smaak zit ook een frisse touch van appel en citroen en een vleugje biscuit. Geconcentreerde wijn met een mooie combinatie van rijp fruit, fruitige zuren, een aangenaam ronder mondgevoel en een goede afdronk. 

Wijn-spijs: Gegrilde gamba’s met vadouvanmayonaise. Paté van parelhoen op toast.

Een klassieke Chardonnay met aroma’s van frisse appel, peer en wilde perzik met kruidige nuances van vanille, ceder, biscuit en een flinke lik roomboter. In de mond proeven we bovendien een frisse citroen en rode appel, mooi aangevuld met smaken van clotted cream en perzikenyoghurt. Fijne balans tussen frisheid en romigheid die aangenaam blijft hangen in de lange afdronk.

Wijn-spijs: Visrolletje van tong en zalm met citroen-roomsaus. Kalfshaas met tonnatosaus.

Een glas vol rijpe rode kersen, rode pruimen, zoethout en peper, mooi ondersteund door kruidige aroma’s afkomstig van de Franse barriques zoals geschroeid hout, ceder, kruidnagel en een kleine hint van butterscotch. In de mond valt ook framboos, een zure kers en vanille te ontdekken. Elegante rode wijn met frisse zuren, aangename tannines en aanhoudende afdronk. Schenk deze gebalanceerde Pinot Noir in een groot glas om volop te kunnen genieten van de heerlijke aroma’s.

Wijn-spijs: kalfsoester met baba ghanoush en geroosterde paprika.

Een Pinot Gris die herkenbare aroma’s van perzik, peer en bloesem toont en daarnaast ook een minerale rokerige touch. Mondvullende wijn met aangenaam rijp fruit.

Wijn-spijs: Cordon bleu met Ardennerham en pittige kaas.

Een elegante dessertwijn van dit aromatische druivenras, herkenbaar aan aroma’s van druiven, bloesem, witte perzik, mandarijn (met schil!) en honing. Lichtvoetig door de beschaafde hoeveelheid restsuikers in combinatie met de gebalanceerde zuren. Geweldige begeleider van kaas, paté en lichte desserts. 

Wijn-spijs: Roodflorakaas zoals \'De Rauwe van Steenberg’. Gebakken foie op brioche. Frangipane met appel en kaneel.

Fruitige Riesling met geurige aroma’s van rode appel, rijpe peer, citroen, meloen, bloesem en natte steen. In de mond krijgen de frisse fruitsmaken zoals limoen en granny smith de overhand gedragen door de zuren. De wijn heeft een mooie concentratie die zorgt voor een goede body, mede door de balans tussen de frisse fruitzuren en het restzoet.

Wijn-spijs: Poké bowl met zalm

Verleidelijke wijn met een ingetogen karakter met aroma’s van druiven, peer, citroen, witte peper, viooltjes, rode appel en een scheutje rozenwater. In de smaak presenteren zich aanvullend nog aroma’s van een rijpere appel, perzik, bloesem en mandarijn, mooi gedragen door de fijne zuren. Cool climate Gewürztraminer op zijn best!

Wijn-spijs: Quiche lorraine. Tartaar van zalm met miso, avocado en wakame.

Elegante lichte roze kleur, passend bij deze verfijnde Limburgse rosé. Een mooie mix van aardbei, rode kers, rode bes, rijpe perzik, rozenbottel, bloesem en biscuit met een hint van honingdrop naar mate de wijn langer in het glas zit. Een dorstlessende rosé met een fijne body en een aangename fruitige afdronk.

Wijn-spijs: pastasalade met veldsla, aardbeien en jonge geitenkaas. Gazpacho met watermeloen en zwarte olijf.

Intense neus die meteen verraadt uit welke familie dit druivenras afkomstig is: rozen, lychee, rijpe peer, druif, abrikoos, sinaasappel en bloesem. De verrassing komt echter bij het proeven van de wijn: de elegantie! De wijn is droog en door de frisse zuren voelt je mond na elke slok weer schoon aan, terwijl die heerlijke aroma’s wel lang blijven hangen. Verleidelijk glas wijn!

Wijn-spijs: zalm tikka masala

Uitgesproken neus met rijpe peer, witte perzik, meloen, maracuja, kumquat, vlierbloesem en een kleine hint van biscuit. De fruitige aroma’s voeren ook in de mond de boventoon met zelfs nog een verse ananas erbij. De combinatie met de fijne zuren zorgt voor een aantrekkelijke wijn met een prettig mondgevoel en goede afdronk.

Wijn-spijs: scholfilet met venkeljus, furikake, wasabi en cèpes

Een wijn die zich langzaam bloot geeft: we starten met rode appel, natte steen en mandarijn en een kruidig en notig toetsje, maar al snel herkennen we witte nectarine, ananas, citroen maar ook ceder, kruidnagel en geroosterde nootjes. In de smaak wordt het fruit iets rijper, in de vorm van abrikoos, mango en rijpe appel maar tegelijkertijd zorgt de grapefruit met aangenaam bittertje voor fijne spanning. Complex, balans, fijne afdronk.

Wijn-spijs: geschroeide kalfsoester met prei uit de oven en beurre blanc

Een fruitige rosé met aroma’s van frambozen, rabarber en bosaardbeien, met ook tonen van brioche en een impressie van meringue met rode bessen. Goede balans tussen de hogere dosage en de fijne zuren waarbij de fijne mousse voor een sprankelende afdronk zorgt.

Wijn-spijs: Apero: prikker met aardbei, basilicum en manchego. Gezouten notenmelange.

Een late release van deze mooie single vineyard wijn. Een uitnodigend en uitdagend aromapalet van papaya, rode appel, abrikoos, peer, ceder, peper, nootmuskaat, Griekse yoghurt, gedroogde abrikoos en gedroogde bloemen laat zien dat deze wijn nu al geweldig lekker is, maar zich ook nog verder gaat ontwikkelen. Goede balans tussen body en zuren met een lange complexe afdronk. Schenk deze wijn in een groot glas, niet te koud, voor optimaal drinkgenot.

Wijn-spijs: Gebakken zalmfilet met zoetzure komkommer en norivel. Steak tartare van kalfsvlees.

Frisse neus die begint met natte steen en zich bij elke keer ruiken uitbreidt tot witte bloesem, witte perzik, rijpe citroen, Elstar appel, mandarijn, vers gemaaid gras en munt met een kleine hint van vers brood. In de smaak komt vooral het frisse fruit naar voren, in de vorm van limoen en citroen, ondersteund door de fijne zuren.

Wijn-spijs: ceviche van schol met limoen, avocado en lamsoor. Salade van Hollandse garnalen met tomaatjes en basilicum-limoendressing.

Deze elegante blanc de blanc heeft in de neus frisse aroma’s van rode appel, citroen (zeste!), perzik en kersenbloesem maar laat ook zijn opvoeding goed zien in de vorm van biscuitjes, appelkoeken, madeleines en gebakken appel. De eerste aanzet in de smaak is fris fruitig met citroen, mandarijn en een aangenaam grapefruitbittertje, vervolgens neemt de afdeling patisserie het over met onder andere brioche, appelcake en citroenbiscuitjes. Kort samengevat: frisse zuren, mooie balans, verfijnde mousse, lange complexe afdronk, heerlijk aperitief!

Wijn-spijs: Aperitief! Oesters, fruits de mer, gezouten macadamianoten, jonge Comté

Viognier uit Maastricht die in een blindproeverij makkelijk een klassieke Franse viognier zou kunnen verslaan. De intense neus vol bloesem van de meest uiteenlopende (fruit)bomen, vol steenfruit in alle soorten en kleuren, vol goed gebalanceerde geuren van toast, vanille, ceder en roomboterbabbelaars. Aangenaam volle body met fijne zuren en vooral een heerlijke combinatie van fruit en secundaire tonen die lang blijven hangen in de afdronk.

Wijn-spijs: gebakken tarbot met beurre blanc, gegrilde courgette en geroosterde bloemkool.

Verleidelijke neus vol bloesem, acacia, rode appel, witte perzik en meloen met nog een extra vleugje sinaasappelbloesem. In de mond komen citroen en grapefruit iets nadrukkelijker naar voren en draagt een opwekkend bittertje bij aan de balans. 

Wijn-spijs: Salade van avocado met garnalen. Salade caprese (met burrata!)

Een zeer herkenbare Pinot Noir van Wijngoed Thorn, ondanks het nieuwe etiket. Lichte granaatrode kleur met een zachte geur van rode kersen, cranberry, rode pruim, zoethout, ceder, toast, kruidnagel, ingelegde kersen en gedroogde cranberry’s met een hintje van tabak. Aangenaam mondgevoel met zachte rijpe tannines en een lang aanhoudende afdronk waarin het rode fruit de eerste viool speelt.

Wijn-spijs: Rouleau van parelhoen met paddenstoelen. Tonijnsteak van de houtskoolgrill.

Een complex aromaspel van sinaasappel (met zeste!), mango, peer, abrikoos en sinaasappelbloesem met een mooie rol voor secundaire aroma’s zoals toast, butterscotch, kardemombullar en Apfelstrudel met al een kleine hint van rijpingsaroma’s zoals honing, gedroogde abrikoos en witte rozijn. In de smaak speelt het fruit echt de eerste viool met ook een aangenaam grapefruitbittertje dat mooi aansluit bij de frisse zuren als counterpart van de volle body. Schenk deze wijn in een Bourgogneglas, niet te koel, en geniet nu maar volg ook zeker de mooie ontwikkeling die deze wijn nog te wachten staat.

Wijn-spijs: gebakken zalmfilet met zoetzure komkommer, miso en norivel. Gebakken kalfstournedos met paddenstoelroomsaus en rozemarijn-aardappels uit de oven.

Het principe van Gemischter Satz zorgt voor een aantrekkelijke complexiteit. We ruiken onder andere perzik, rijpe peer, meloen, druif, rode appel en (vlier)bloesem maar ook een mix van munt, versgemaaid gras, citroengras en dragon met een vleugje zoethout en peper. Sappige wijn met fijne zuren die in de smaak naast de hierboven genoemde aroma’s ook rijpe citrustonen van citroen en mandarijn benadrukken en zorgen voor een goede afdronk.

Wijn-spijs: gegrilde nectarine, burrata, veldsla. Gebakken kipfilet met lichte kerriesaus en geurige jasmijnrijst.

Een magnumfles Auslese, dat is toch pure verwennerij! Zodra je de fles opent, kun je genieten van complexe aroma’s van onder andere honing, kweepeer, gedroogde appel, gedroogde abrikoos en gekonfijte mandarijn. De geweldige balans tussen zoet en zuur en de lange afdronk maken dit zoete Rieslingfeestje compleet.

Wijn-spijs: Cheesecake van witte chocolade, matcha en zwarte sesam.