Zwarte Parel • Wijnkasteel Genoels-Elderen | 2023

Classificatie: Vlaamse mousserende kwaliteitswijn - Haspengouw / BelBul
Druivenras: Chardonnay (blanc de blanc)
Alcohol: 12 %
Restsuikers: 7,5 g/l
Zuren: 6,6 g/l
Rijpingspotentie: 2025-2031
Vinificatie: Méthode traditionnelle. De basiswijn wordt vergist op RVS tanks en vervolgens 14 maanden gerijpt op de lie met volledige malolactische omzetting. Vervolgens rijpt de wijn minimaal 15 maanden sur lattes (in de praktijk vaak 18-24 maanden).
Bodem: Leem op kalksteen

Omschrijving: de eerste Zwarte Parel met de term BelBul op het etiket die meteen laat zien hoe goed Belgische bubbels zijn. Het warmere jaar 2023 heeft het fruitkarakter iets dominanter en rijper gemaakt met fijne tonen van perzik, peer, gele appel en citroen maar laat uiteraard ook zijn opvoeding goed zien in de vorm van brioche, kardemombroodjes, kaneelbiscuitjes en appelkoeken. De eerste aanzet in de smaak is de bite van een Elstarappel met een klein aangenaam grapefruitbittertje en vervolgens neemt de afdeling patisserie het over met onder andere appelcake en citroenbiscuitjes. Heerlijk aperitief!

Bijzonderheden: "Hebben na de aanplant in 1993, 10 jaar (!) gewacht om de mousserende wijnen te maken, puur om de kwaliteit. Ook het rendement (<50hl/ha) getuigt hiervan. Joyce van Rennes heeft de kunst van het wijn maken in de Bourgogne geleerd en dit is overduidelijk te proeven. Haar wijnen zijn pure passie, verfijnd en perfect in balans."