Expressieve aroma’s van bloesem, rijpe appel, druif, peer en tropisch fruit kenmerken deze Müller-Thurgau. De wijn heeft een mooie balans tussen de fijne zuren en een zachte body, met verleidelijke primaire aroma’s die een frisse indruk achterlaten. Een toegankelijk en aantrekkelijk glas wijn. 

Wijn-spijs: Burrata met tomaatjes en basilicum. Garnalenslaatje met lamsoor en avocado.

In de beroemde Meine Welt serie van Georg is deze Weissburgunder een speciale wijn met een heerlijke aromapalet: rijpe fruittonen van peer, abrikoos en rode appel maar ook lemon curd, venkel, kersenbloesem, toast en amandelkoekjes kun je ruiken. In de smaak wordt de complexiteit nog vergroot door aroma’s van citroen(yoghurt), zoethout en een impressie van abrikozenvlaai. Een complexe wijn met een heerlijke balans tussen de ronde body en voldoende frisheid om een volgend glas te vragen en te genieten van de lange afdronk. Schenk deze wijn in een groter glas en niet te koud!

Wijn-spijs: Kalfsstoofpotje (zwezerik, kalfspoulet en kalfsgehakt) met paddelstoelen. Cordon bleu.

Een intense Riesling die voorzichtig start met natte steen en gele appel maar steeds meer los gaat richting maracuja, mango, abrikoos, honing, sinaasappelbloesem en petrol. Mooie mix van tropisch karakter, minerale tonen, frisse zuren en veel concentratie en complexiteit. Dit belooft nog wat voor de komende jaren!

Wijn-spijs: krokante kalfszwezerik afgelakt met hoisin met sojascheuten.

Een elegante Smaragd met veel gelaagdheid in neus en smaak. Enerzijds frisse tonen van rode appel, citroenzeste, sinaasappelbloesem, mandarijn en munt maar ook rijper fruit zoals nectarine, abrikoos en mango. Voeg hier de tonen van kaneelbiscuitjes en brioche aan toe en al een kleine aanzet naar rijpingstonen zoals gedroogde mango en gebakken appel. In de smaak valt de geweldige balans tussen mooie zuren en de volle body op waarbij de concentratie van de rijpe druiven ook een mooie rol speelt. Drink deze wijn niet te koel, in een groot glas en geniet van de lange afdronk.

Wijn-spijs: Gebakken schol met beurre blanc, gekarameliseerde wortel en prei, mousseline van erwten. Saltimbocca alla romana.

De kleur verraadt al een beetje het druivenras! Een ingetogen neus met steenfruit dat in de mond volop tot uitdrukking komt, aangevuld met peer, perenschil, grapefruit, papaya en een hintje kaneel en zoethout. Een zachte wijn met een fijne balans van zuren, restzoet en een prettig grapefruitbittertje in de afdronk.

Wijn-spijs: Tong picasso. Kip pilav. Milde curry met garnalen.

Deze jonge Riesling biedt frisse aroma’s van groene appel, citroen, natte steen, zeste van limoen en een hint van dragon. De wijn heeft een levendige zuurgraad en is goed in balans door het zorgvuldig gekozen restzoet. De afdronk is fruitig en verfrissend. Nu aantrekkelijk door zijn jeugdige frisheid, maar met de belofte om in de komende jaren nog veel complexiteit te ontwikkelen.

Wijn-spijs: Salade met jonge geitenkaas, avocado, paranoten en citrusdressing. Ceviche van zalmforel met kumquat en groene asperge.

Een geurige Riesling met mooie rijpe tonen van abrikoos, honing, rijpe appel, citroenschil, bloesem, wilde perzik, papaya en zelfs iets gedroogde appel en abrikoos met een hint van Earl Grey thee. In de smaak valt de goede balans tussen zoet en zuur op waarbij de aroma’s ook iets meer naar de frisse kant neigen met ook een opwekkend grapefruitbittertje.

Wijn-spijs: ceviche van hamachi tonijn met ingelegde komkommer, bieslook en passievrucht.

Kelderjuwelen zijn de persoonlijke ontdekkingen van Mario: unieke wijnen die hij zelf graag drinkt naast zijn eigen selectie van streekwijnen uit Nederland, België, Duitsland en zijn geboorteland Oostenrijk. Het zijn zorgvuldig gekozen flessen uit verschillende wijnstreken, stuk voor stuk bijzonder en slechts in beperkte oplage beschikbaar. Ontdek deze exclusieve wijnen en geniet ervan, precies zoals Mario dat doet.

Een intense Riesling die frisse fruitaroma’s op een heerlijke manier combineert met rijpingstonen. Denk aan perzik, reine claude, gele en rode appel en citroen naast aroma’s van honing, gedroogde appel, citroenzeste en petrol. De frisse zuren worden mooi gebalanceerd door het zorgvuldig gekozen restsuikergehalte en geven de wijn in de mond nog een extra frisse kick van sinaasappel, citroensap en -zeste met een mooie lik honing in de afdronk.

Wijn-spijs: Poké bowl met zalm. Tataki van zeeduivel met ponzu.

Deze single vineyard Riesling uit de Maasvallei is herkenbaar als Riesling én als een verfijnde wijn het topdomein Aldeneyck. We ruiken aroma’s van bloesem, peer, citroen, witte bes, natte steen, dragon en na verloop van tijd ook een hint van ananas en honing. De wijn heeft een aangenaam mondgevoel door de uitgekiende balans van frisse fruitzuren, een kleine touch restsuiker en de rijping sur lie. Lange frisse afdronk.

Wijn-spijs: rauwe zeebaars met dressing van yuzu, lichte sojasaus en edamameboontjes

Heerlijke Belgische Chardonnay met aroma’s van gele appel, rijpe witte perzik en banaan die perfect worden aangevuld met aroma’s van clotted cream, Griekse yoghurt, vanille, butterscotch en room. In de neus zijn de secundaire aroma’s duidelijk aanwezig, de smaak geeft meer ruimte voor de primaire aroma’s waarin ook citroen, rode appel en grapefruit te ontdekken vallen. De aangename zuren verlenen de wijn frisheid, vormen een goede balans met het vollere mondgevoel maar bovenal dragen ze de lange complexe afdronk.

Wijn-spijs: Romig kalfsstoofpotje met geglaceerde wortel en prei.

Heerlijke en eerlijke fruitige Fizzz. Rudi heeft van een mooie mix van zijn biologische druiven een spannend alcoholvrij drankje gemaakt. Bruisend druivensap met pure aroma’s van fruit (denk aan groene appel, druiven en perzik) en verleidelijke florale tonen zoals appelbloesem en vlierbloesem. Fijne balans tussen fruitsuikers, frisse zuren en aangename mousse.

"Verjus on the rocks of in the mix, verfrissend en verrassend. De mix van druivenrassen geeft veel aroma’s zoals appel, peer, perenschil druif maar ook (vlier)bloesem en een hint van tomaat. En dan in de mond: de bite van een perenschil, de frisse zuren van een groene appel maar ook het fruitige van een rijpe peer. Spannend en breed inzetbaar."

Het voorjaar in je glas! Aroma’s van rode appel, peer, citroen en perzik met een vleugje bloesem. Fijne zuren, aangename body, frisse fruitige afdronk.

Wijn-spijs: Zalmceviche met rauwe witte asperge, nori en avocado.

Een volle ronde Pinot Gris zoals we die uit de Elzas kennen. Rijpe aroma’s van gele appel, meloen, abrikoos, mango en gele bloesem geven een tropisch gevoel. Een aangename ronde body en een tik restzoet die goed getemd wordt door de fijne zuren maken dit tot een mooie gastronomische wijn.

Wijn-spijs: Gebakken heilbot met uitgebakken spekjes, zuurkool (Weinkraut) en lichte dashi.

De kunst van het blenden komt mooi tot uiting in deze Cuvee XII. Je ruikt en proeft onder andere perzik, peer, rijpe appel, bloesem en mango. In de mond is de wijn fruitig en sappig, met een aangename rondheid op basis van concentratie en een vleugje zoetheid. De fijne zuren brengen een perfecte balans, waardoor de wijn een harmonieuze en veelzijdige afdronk heeft waarin ook een tik grapefruit en drop zich nog laat zien. 

Wijn-spijs: Gegrilde makreel met gekaramelliseerde prei en beurre blanc.

Wat is Gelber Muskateller toch een geweldig druivenras! Deze droge single vineyard Muskateller stuift het glas uit met de druifeigen aroma’s van bloesem, lychee, druiven, abrikoos, honingmeloen en rijpe peer. In de mond ontdek je waarom een Riedenwein toch echt meer te bieden heeft: deze Muskateller Ried Hogenegg heeft veel concentratie en body als ‘vulling’ bij die typische aroma’s, wat de wijn bijzonder gastronomisch inzetbaar maakt.

Wijn-spijs: Tataki van hamachi met ponzu, edamameboontjes, ingelegde komkommer en gepofte rijst

Uit de beroemde wijngaard Obegg komen sinds enkele jaren ook de biologische wijnen van Skoff Original. Met deze Souvignier Gris zet Walter een verrassende wijn neer, met een intrigerende neus van ananas, gele appel, geroosterde pinda’s, amandel en perzik. In de smaak ligt de nadruk meer op het fruit waarbij citrusfruit zoals citroen en grapefruit de hoofdrol spelen. 

Wijn-spijs: Rauwe langoustine met dressing van yuzu en soja, avocado en pindacrumble.

Een geurige Chardonnay die past bij de pure fruitige wijnen die Walter Skoff als DAC Südsteiermark maakt. Deze Chardonnay is op rvs gerijpt en toont een heerlijke fruitsalade vol perzik, rijpe rode appel, passievrucht, mandarijn en zelfs een beetje banaan. Deze sappige wijn heeft fijne zuren, een slanke body en een aangenaam bittertje met wat grapefruitzeste in de mond.

Wijn-spijs: Ceviche van zalm met passievrucht, lichte sojasaus en avocado. Waldorfsalade.

Ogen dicht en toch weet je meteen wat je in het glas hebt. Stuivende neus vol vlierbloesem, passievrucht, zwarte bessenblad, kruisbes, bloesem, ananas, perzik met een vleugje vers gemaaid gras. In de mond is naast de rijpe en tropische tonen ook een hoofdrol weggelegd voor limoen. Fris mondgevoel, gedragen door de opwekkende zuren, met een aangenaam bittertje in de sappige afdronk.

Wijn-spijs: Salade met groene asperges, gepaneerde kip, geroosterde pompoenpitten en pompoenpitolie.

Een sappige Auxerrois met uitgesproken aroma’s van meloen, peer, perzik, bloesem, rode appel en citroen. Een heerlijke wijn, elegant in body, karaktervol in aroma, met een fijne fruitige afdronk.

Wijn-spijs: Ceviche van zalm met passievrucht. Salade met groene asperge, Hollandse garnaaltjes en limoendressing.

Nieuws uit de Maasvallei! Wijngoed Thorn heeft vanaf 2025 ook een Pinot Blanc in hun assortiment! En wat voor eentje! Een hele mooie, die heel veel wit fruit laat zien, alsof je in een verse peer en appel bijt maar ook tonen van ananas, citroen en bloesem. De wijn geeft bij elke slok een nieuwe dimensie prijs en laat ook qua structuur en body zien waarom dit zo’n gerespecteerd druivenras is.

Wijn-spijs: Asperge met beurre blanc, zeebaars en lamsoor. Visstoofpotje met kabeljauw, garnalen, prei en wortel.

Heerlijke sappige Grüner Veltliner, met aroma’s van rode appel, meloen, reine claude, witte nectarine en rode appel, aangevuld met een hint van bloesem en vers gemaaid gras. De aangename frisse en fruitige afdronk van deze Bulle vraagt om nog een slok, nog een glas, nog een fles!

Wijn-spijs: Tonijntartaar met zwarte olijf, ingelegde komkommer, Griekse yoghurt en olijfolie.

Een intense Grüner Veltliner die begint met veel rijp fruit zoals abrikoos, ananas, reine claude, mango en gele appel. Bij een volgende slok komen ook tonen als biscuit, harde wenerdeeg en appeltaart naar voren, samen met al lichte tonen van gedroogde abrikoos, gekonfijte ananas en gember. Een geconcentreerde complexe wijn die door de fijne zuren zowel een goede doordrinkfactor als een mooi bewaarpotentieel heeft.

Wijn-spijs: Cordon bleu van kalf met roodflorakaas. Risotto met taleggio en boerenkool.