Sappige Riesling uit Rheinhessen die enerzijds jonge frisse tonen van appel, natte steen en citroen laat zien maar tegelijkertijd ook rijpe abrikoos en zelfs iets papaya en passievrucht. In de smaak worden de fijne limoen- en mandarijnzuren aangenaam ondersteund door het tikje restsuiker en zorgen ze voor een heerlijke Trinkfluß.

Wijn-spijs: yakitori met oosterse stoof van paksoi, gember en knoflook

Ogen dicht en proeven maar … naast aroma’s van perzik, gele appel, citroen en zoethout valt er ook framboos en kers te ontdekken in deze blanc de noir. Deze wijn toont hoe Spätburgunder ook in deze vorm voor elegante kracht staat. Sappige wijn met mooie zuren, fruitige concentratie en een aangename body.

Wijn-spijs: rouleau van kalfsvlees met gegrilde aubergine, salie en Belper Knolle

Geen Liebfraumilch in je glas maar een geweldige droge Riesling GG! Jong al indrukwekkend door de mooie concentratie en aroma’s van appel, peer, perzik, rijpe citroen en natte steen / zilt, maar ook al een vleugje honing en noten. Mooie rijpe zuren die de wijn kracht verlenen en een geweldige afdronk. 

Wijn-spijs: gebakken tarbot met citroen-dragonolie en gefrituurde kappertjes.

Stuivende Silvaner die verrast met geuren als perzik, meloen, peer, bloesem en appel. Een kleine ‘Spritzer’ benadrukt de fijne fruitigheid in de mond. De smaak, die ook getypeerd wordt citrusvruchten zoals citroen en grapefruit, toont de goede balans en blijft verrassend lang hangen.

Wijn-spijs: Salade mango, gerookte kip en basilicum met mayodressing

Alleen al de naam van de wijn tovert een glimlach op je gezicht. En die wordt alleen maar groter en breder zodra je de Bocksbeutel opent en een glas inschenkt. Groene appel, bloesem, nectarine, natte steen, citroen, dille en venkel, met mooie zuren, een aangename body en concentratie en fijne frisse afdronk.

Wijn-spijs: Gebakken scholfilet met gebakken prei en dragon-mosterdsaus.

Indrukwekkende Silvaner GG met een complex aromapalet vol rijpe appel, abrikoos, peer, grapefruit, gedroogde dragon, gedroogde oregano, een vleugje toast en ceder, gedroogde appel en nectarine en een kleine hint van honing en gezouten karamel. In de mond vertalen de frisse zuren zich, naast boven vermelde aroma’s, ook nog in smaken van citroen, frisse appel, basilicum en yoghurt. Ronde body, die door een aangenaam bittertje en de mooie zuren perfect in balans gehouden wordt, en een lang aanhoudende spannende afdronk.

Wijn-spijs: Saltimbocca alla romana. Tataki van wilde Schotse zalm met gegrilde groene asperges en lichte sojasaus.

Heerlijke sappige Grüner Veltliner, met aroma’s van rijpe peer, wilde perzik, rode appel, citroen en bloesem aangevuld met een hint van vers gemaaid gras en dragon. De aangename frisse en fruitige afdronk van deze Bulle vraagt om nog een slok, nog een glas, nog een fles! 

Wijn-spijs: Ceviche van schol met limoen en kumquat. Tabouleh met komkommer, tomaatjes, feta, olijven en munt.

Expressieve aroma’s van bloesem, rijpe appel, druif, peer en tropisch fruit kenmerken deze Müller-Thurgau. De wijn heeft een mooie balans tussen de fijne zuren en een zachte body, met verleidelijke primaire aroma’s die een frisse indruk achterlaten. Een toegankelijk en aantrekkelijk glas wijn. 

Wijn-spijs: Burrata met tomaatjes en basilicum. Garnalenslaatje met lamsoor en avocado.

In de beroemde Meine Welt serie van Georg is deze Weissburgunder een speciale wijn met een heerlijke aromapalet: rijpe fruittonen van peer, abrikoos en rode appel maar ook lemon curd, venkel, kersenbloesem, toast en amandelkoekjes kun je ruiken. In de smaak wordt de complexiteit nog vergroot door aroma’s van citroen(yoghurt), zoethout en een impressie van abrikozenvlaai. Een complexe wijn met een heerlijke balans tussen de ronde body en voldoende frisheid om een volgend glas te vragen en te genieten van de lange afdronk. Schenk deze wijn in een groter glas en niet te koud!

Wijn-spijs: Kalfsstoofpotje (zwezerik, kalfspoulet en kalfsgehakt) met paddelstoelen. Cordon bleu.

Een elegante Smaragd met veel gelaagdheid in neus en smaak. Enerzijds frisse tonen van rode appel, citroenzeste, sinaasappelbloesem, mandarijn en munt maar ook rijper fruit zoals nectarine, abrikoos en mango. Voeg hier de tonen van kaneelbiscuitjes en brioche aan toe en al een kleine aanzet naar rijpingstonen zoals gedroogde mango en gebakken appel. In de smaak valt de geweldige balans tussen mooie zuren en de volle body op waarbij de concentratie van de rijpe druiven ook een mooie rol speelt. Drink deze wijn niet te koel, in een groot glas en geniet van de lange afdronk.

Wijn-spijs: Gebakken schol met beurre blanc, gekarameliseerde wortel en prei, mousseline van erwten. Saltimbocca alla romana.

Een geurige Auxerrois met rijpe aroma’s van wilde perzik, bloesem, rode appel, witte druif, meloen, citroen en peer. Een heerlijke wijn, elegant in body, karaktervol in aroma, met een fijne fruitige afdronk. 

Wijn-spijs: Pasta met burrata, tomaatjes en pesto. Krabsalade met limoen en appel.

De kleur verraadt al een beetje het druivenras! Een ingetogen neus met steenfruit dat in de mond volop tot uitdrukking komt, aangevuld met peer, perenschil, grapefruit, papaya en een hintje kaneel en zoethout. Een zachte wijn met een fijne balans van zuren, restzoet en een prettig grapefruitbittertje in de afdronk.

Wijn-spijs: Tong picasso. Kip pilav. Milde curry met garnalen.

Deze jonge Riesling biedt frisse aroma’s van groene appel, citroen, natte steen, zeste van limoen en een hint van dragon. De wijn heeft een levendige zuurgraad en is goed in balans door het zorgvuldig gekozen restzoet. De afdronk is fruitig en verfrissend. Nu aantrekkelijk door zijn jeugdige frisheid, maar met de belofte om in de komende jaren nog veel complexiteit te ontwikkelen.

Wijn-spijs: Salade met jonge geitenkaas, avocado, paranoten en citrusdressing. Ceviche van zalmforel met kumquat en groene asperge.

Een fruitige, geurige wijn op basis van vijf druivenrassen die elkaar goed aanvullen, in aroma’s en structuur. In de blend van dit jaar voegt de Rivaner verleidelijke bloesemaroma’s toe, naast tonen van citroen, appel, druif en ananas. In de afdronk, gedragen door de mooie zuren van de Riesling, geeft de Gewürztraminer zich nog even extra bloot met tonen van rozen en lychee. 

Wijn-spijs: tartaar van gepekelde snoekbaars met ponzu en avocado

Een geurige Riesling met mooie rijpe tonen van abrikoos, honing, rijpe appel, citroenschil, bloesem, wilde perzik, papaya en zelfs iets gedroogde appel en abrikoos met een hint van Earl Grey thee. In de smaak valt de goede balans tussen zoet en zuur op waarbij de aroma’s ook iets meer naar de frisse kant neigen met ook een opwekkend grapefruitbittertje.

Wijn-spijs: ceviche van hamachi tonijn met ingelegde komkommer, bieslook en passievrucht.

Kelderjuwelen zijn de persoonlijke ontdekkingen van Mario: unieke wijnen die hij zelf graag drinkt naast zijn eigen selectie van streekwijnen uit Nederland, België, Duitsland en zijn geboorteland Oostenrijk. Het zijn zorgvuldig gekozen flessen uit verschillende wijnstreken, stuk voor stuk bijzonder en slechts in beperkte oplage beschikbaar. Ontdek deze exclusieve wijnen en geniet ervan, precies zoals Mario dat doet.

Een intense Riesling die frisse fruitaroma’s op een heerlijke manier combineert met rijpingstonen. Denk aan perzik, reine claude, gele en rode appel en citroen naast aroma’s van honing, gedroogde appel, citroenzeste en petrol. De frisse zuren worden mooi gebalanceerd door het zorgvuldig gekozen restsuikergehalte en geven de wijn in de mond nog een extra frisse kick van sinaasappel, citroensap en -zeste met een mooie lik honing in de afdronk.

Wijn-spijs: Poké bowl met zalm. Tataki van zeeduivel met ponzu.

Deze single vineyard Riesling uit de Maasvallei is herkenbaar als Riesling én als een verfijnde wijn het topdomein Aldeneyck. We ruiken aroma’s van bloesem, peer, citroen, witte bes, natte steen, dragon en na verloop van tijd ook een hint van ananas en honing. De wijn heeft een aangenaam mondgevoel door de uitgekiende balans van frisse fruitzuren, een kleine touch restsuiker en de rijping sur lie. Lange frisse afdronk.

Wijn-spijs: rauwe zeebaars met dressing van yuzu, lichte sojasaus en edamameboontjes

Heerlijke en eerlijke fruitige Fizzz. Rudi heeft van een mooie mix van zijn biologische druiven een spannend alcoholvrij drankje gemaakt. Bruisend druivensap met pure aroma’s van fruit (denk aan groene appel, druiven en perzik) en verleidelijke florale tonen zoals appelbloesem en vlierbloesem. Fijne balans tussen fruitsuikers, frisse zuren en aangename mousse.

"Verjus on the rocks of in the mix, verfrissend en verrassend. De mix van druivenrassen geeft veel aroma’s zoals appel, peer, perenschil druif maar ook (vlier)bloesem en een hint van tomaat. En dan in de mond: de bite van een perenschil, de frisse zuren van een groene appel maar ook het fruitige van een rijpe peer. Spannend en breed inzetbaar."