De veelzijdige Riesling doet het als Spätlese ook fantastisch! Gerhard zorgt voor een hele fijne balans tussen zoet en zuur en geeft deze dessertwijn een elegantie en aangename doordrinkfactor mee. We ruiken en proeven heerlijke aroma’s van abrikoos, gekonfijte mandarijn, perenschil, honing, kweepeer, gekonfijte gember en rijpe appel. 

Wijn-spijs: tarte tatin van abrikoos met honingijs en gekonfijte mandarijnschil.

Een geurige Riesling met mooie rijpe tonen van abrikoos, honing, rijpe appel, citroenschil, bloesem, wilde perzik, papaya en zelfs iets gedroogde appel en abrikoos met een hint van Earl Grey thee. In de smaak valt de goede balans tussen zoet en zuur op waarbij de aroma’s ook iets meer naar de frisse kant neigen met ook een opwekkend grapefruitbittertje.

Wijn-spijs: ceviche van hamachi tonijn met ingelegde komkommer, bieslook en passievrucht.

Kelderjuwelen zijn de persoonlijke ontdekkingen van Mario: unieke wijnen die hij zelf graag drinkt naast zijn eigen selectie van streekwijnen uit Nederland, België, Duitsland en zijn geboorteland Oostenrijk. Het zijn zorgvuldig gekozen flessen uit verschillende wijnstreken, stuk voor stuk bijzonder en slechts in beperkte oplage beschikbaar. Ontdek deze exclusieve wijnen en geniet ervan, precies zoals Mario dat doet.

Kelderjuwelen zijn de persoonlijke ontdekkingen van Mario: unieke wijnen die hij zelf graag drinkt naast zijn eigen selectie van streekwijnen uit Nederland, België, Duitsland en zijn geboorteland Oostenrijk. Het zijn zorgvuldig gekozen flessen uit verschillende wijnstreken, stuk voor stuk bijzonder en slechts in beperkte oplage beschikbaar. Ontdek deze exclusieve wijnen en geniet ervan, precies zoals Mario dat doet.

Een intense Riesling die frisse fruitaroma’s op een heerlijke manier combineert met rijpingstonen. Denk aan perzik, reine claude, gele en rode appel en citroen naast aroma’s van honing, gedroogde appel, citroenzeste en petrol. De frisse zuren worden mooi gebalanceerd door het zorgvuldig gekozen restsuikergehalte en geven de wijn in de mond nog een extra frisse kick van sinaasappel, citroensap en -zeste met een mooie lik honing in de afdronk.

Wijn-spijs: Poké bowl met zalm. Tataki van zeeduivel met ponzu.

Deze single vineyard Riesling uit de Maasvallei is herkenbaar als Riesling én als een verfijnde wijn het topdomein Aldeneyck. We ruiken aroma’s van bloesem, peer, citroen, witte bes, natte steen, dragon en na verloop van tijd ook een hint van ananas en honing. De wijn heeft een aangenaam mondgevoel door de uitgekiende balans van frisse fruitzuren, een kleine touch restsuiker en de rijping sur lie. Lange frisse afdronk.

Wijn-spijs: rauwe zeebaars met dressing van yuzu, lichte sojasaus en edamameboontjes

De eerste Zwarte Parel met de term BelBul op het etiket die meteen laat zien hoe goed Belgische bubbels zijn. Het warmere jaar 2023 heeft het fruitkarakter iets dominanter en rijper gemaakt met fijne tonen van perzik, peer, gele appel en citroen maar laat uiteraard ook zijn opvoeding goed zien in de vorm van brioche, kardemombroodjes, kaneelbiscuitjes en appelkoeken. De eerste aanzet in de smaak is de bite van een Elstarappel met een klein aangenaam grapefruitbittertje en vervolgens neemt de afdeling patisserie het over met onder andere appelcake en citroenbiscuitjes. Heerlijk aperitief!

Wijn-spijs: Aperitief! Oesters, fruits de mer, gezouten macadamianoten, jonge Comté

De eerste jaargang met het nieuwe stijlvolle etiket! De mooie jaargang 2023 geeft een gulle Pinot Noir met veel rijpe rode kersen, griotten, frambozen en peper, mooi ondersteund door kruidige aroma’s afkomstig van de Franse barriques zoals geschroeid hout, ceder, kruidnagel en een kleine hint van karamel. Een zachte rode wijn met aangename tannines en een aanhoudende afdronk. Schenk deze gebalanceerde Pinot Noir in een groot glas om volop te kunnen genieten van de heerlijke aroma’s. 

Wijn-spijs: Kalfslende en kalfszwezerik met jus de veau. Eendenborst gelakt met sojasaus.

Een geurige neus waarin het rode fruit zoals cranberry en kers (vers en ingemaakt) gezelschap krijgt van veel secundaire tonen. Denk hierbij aan amandelbiscuitjes, kersencakejes en madeleines. In de smaak spelen de fruitige aroma’s juist de eerste viool en zijn aardbei, rozenbottel en rode bes volop aanwezig. De frisse zuren in combinatie met de passende dosage en fijne mousse zorgen voor een aangenaam mondgevoel en een verfijnde afdronk.

Wijn-spijs: Apero: prikker tomaatjes-mozzarella-basilicum met olijfolie. Gambero rosso. Gezouten amandelen.

Heerlijke en eerlijke fruitige Fizzz. Rudi heeft van een mooie mix van zijn biologische druiven een spannend alcoholvrij drankje gemaakt. Bruisend druivensap met pure aroma’s van fruit (denk aan groene appel, druiven en perzik) en verleidelijke florale tonen zoals appelbloesem en vlierbloesem. Fijne balans tussen fruitsuikers, frisse zuren en aangename mousse.

"Verjus on the rocks of in the mix, verfrissend en verrassend. De mix van druivenrassen geeft veel aroma’s zoals appel, peer, perenschil druif maar ook (vlier)bloesem en een hint van tomaat. En dan in de mond: de bite van een perenschil, de frisse zuren van een groene appel maar ook het fruitige van een rijpe peer. Spannend en breed inzetbaar."

Het voorjaar in je glas! Aroma’s van rode appel, peer, citroen en perzik met een vleugje bloesem. Fijne zuren, aangename body, frisse fruitige afdronk.

Wijn-spijs: Zalmceviche met rauwe witte asperge, nori en avocado.

Een volle ronde Pinot Gris zoals we die uit de Elzas kennen. Rijpe aroma’s van gele appel, meloen, abrikoos, mango en gele bloesem geven een tropisch gevoel. Een aangename ronde body en een tik restzoet die goed getemd wordt door de fijne zuren maken dit tot een mooie gastronomische wijn.

Wijn-spijs: Gebakken heilbot met uitgebakken spekjes, zuurkool (Weinkraut) en lichte dashi.

De kunst van het blenden komt mooi tot uiting in deze Cuvee XII. Je ruikt en proeft onder andere perzik, peer, rijpe appel, bloesem en mango. In de mond is de wijn fruitig en sappig, met een aangename rondheid op basis van concentratie en een vleugje zoetheid. De fijne zuren brengen een perfecte balans, waardoor de wijn een harmonieuze en veelzijdige afdronk heeft waarin ook een tik grapefruit en drop zich nog laat zien. 

Wijn-spijs: Gegrilde makreel met gekaramelliseerde prei en beurre blanc.

Wat is Gelber Muskateller toch een geweldig druivenras! Deze droge single vineyard Muskateller stuift het glas uit met de druifeigen aroma’s van bloesem, lychee, druiven, abrikoos, honingmeloen en rijpe peer. In de mond ontdek je waarom een Riedenwein toch echt meer te bieden heeft: deze Muskateller Ried Hogenegg heeft veel concentratie en body als ‘vulling’ bij die typische aroma’s, wat de wijn bijzonder gastronomisch inzetbaar maakt.

Wijn-spijs: Tataki van hamachi met ponzu, edamameboontjes, ingelegde komkommer en gepofte rijst

Een geurige Chardonnay die past bij de pure fruitige wijnen die Walter Skoff als DAC Südsteiermark maakt. Deze Chardonnay is op rvs gerijpt en toont een heerlijke fruitsalade vol perzik, rijpe rode appel, passievrucht, mandarijn en zelfs een beetje banaan. Deze sappige wijn heeft fijne zuren, een slanke body en een aangenaam bittertje met wat grapefruitzeste in de mond.

Wijn-spijs: Ceviche van zalm met passievrucht, lichte sojasaus en avocado. Waldorfsalade.

Ogen dicht en toch weet je meteen wat je in het glas hebt. Stuivende neus vol vlierbloesem, passievrucht, zwarte bessenblad, kruisbes, bloesem, ananas, perzik met een vleugje vers gemaaid gras. In de mond is naast de rijpe en tropische tonen ook een hoofdrol weggelegd voor limoen. Fris mondgevoel, gedragen door de opwekkende zuren, met een aangenaam bittertje in de sappige afdronk.

Wijn-spijs: Salade met groene asperges, gepaneerde kip, geroosterde pompoenpitten en pompoenpitolie.

Een sappige Auxerrois met uitgesproken aroma’s van meloen, peer, perzik, bloesem, rode appel en citroen. Een heerlijke wijn, elegant in body, karaktervol in aroma, met een fijne fruitige afdronk.

Wijn-spijs: Ceviche van zalm met passievrucht. Salade met groene asperge, Hollandse garnaaltjes en limoendressing.

Nieuws uit de Maasvallei! Wijngoed Thorn heeft vanaf 2025 ook een Pinot Blanc in hun assortiment! En wat voor eentje! Een hele mooie, die heel veel wit fruit laat zien, alsof je in een verse peer en appel bijt maar ook tonen van ananas, citroen en bloesem. De wijn geeft bij elke slok een nieuwe dimensie prijs en laat ook qua structuur en body zien waarom dit zo’n gerespecteerd druivenras is.

Wijn-spijs: Asperge met beurre blanc, zeebaars en lamsoor. Visstoofpotje met kabeljauw, garnalen, prei en wortel.

Een zeer herkenbare Pinot Noir van Wijngoed Thorn met aangename primaire fruittonen van rode kers en rode pruim die mooi worden gedragen door de tonen van eikenlagering zoals ceder, toast, vanille en butterscotch. Een kleine hint van ingelegde kersen en gedroogde cranberry’s toont al het potentieel om te ouderen. Een elegante Pinot Noir met met zachte tannines en een lang aanhoudende afdronk.

Wijn-spijs: Rouleau van parelhoen met paddenstoelen. Tonijnsteak van de houtskoolgrill met jus van lavas.

Een elegante dessertwijn waar het spel tussen zoet en zuur voortreffelijk is gespeeld door Harry Vorselen. Aroma’s van honing, sinaasappelschil, rijpe appel, abrikoos maar ook gedroogde papaya en honingmeloen. In de smaak proef je ook een aangenaam bittertje zoals in rode grapefruit, marmelade en sinaasappelbloesemhoning.

Wijn-spijs: Abrikozen linzenvlaai met hangop van papaya en verse honingraat.

Heerlijke sappige Grüner Veltliner, met aroma’s van rode appel, meloen, reine claude, witte nectarine en rode appel, aangevuld met een hint van bloesem en vers gemaaid gras. De aangename frisse en fruitige afdronk van deze Bulle vraagt om nog een slok, nog een glas, nog een fles!

Wijn-spijs: Tonijntartaar met zwarte olijf, ingelegde komkommer, Griekse yoghurt en olijfolie.

Een intense Grüner Veltliner die begint met veel rijp fruit zoals abrikoos, ananas, reine claude, mango en gele appel. Bij een volgende slok komen ook tonen als biscuit, harde wenerdeeg en appeltaart naar voren, samen met al lichte tonen van gedroogde abrikoos, gekonfijte ananas en gember. Een geconcentreerde complexe wijn die door de fijne zuren zowel een goede doordrinkfactor als een mooi bewaarpotentieel heeft.

Wijn-spijs: Cordon bleu van kalf met roodflorakaas. Risotto met taleggio en boerenkool.

Deze Cuvee Sint Pieter is een blend van Chardonnay en Pinot Noir, afkomstig van de hellingen van de beroemde Sint-Pietersberg. De wijn opent met aroma’s van rode en gele appel, kruisbes en limoen, maar geeft ook meteen veel tonen van brioche, appeltaart en citroencake weer. Een mooi samenspel van rijpe aroma’s en frisheid, dat samen met de fijne mousse en goed gekozen dosage zorgt voor een aangename sensatie in de mond. De complexe smaken ontwikkelen zich in de mond en resulteren in een harmonieuze afdronk. 

Wijn-spijs: Aperitief! Gezouten macadamianoten, blini met zalm, garnaaltjes op toast, …

Het mooie jaar 2023 heeft een verleidelijke Chardonnay voortgebracht. We ruiken aroma’s van abrikoos, perzik en rijpe appel maar ook vanille, butterscotch, toast en een flinke lik roomboter. Een aangenaam vol mondgevoel waarin het romige karakter wordt benadrukt maar de fijne zuren zorgen voor een perfecte balans en nemen het mooie aromapalet mee naar de lange afdronk.

Wijn-spijs: Hollands romig visstoofpotje met zalm, schol, garnalen, wortel, prei en citroen