Zwarte Parel • Wijnkasteel Genoels-Elderen | 2022

Classificatie: Vlaamse mousserende kwaliteitswijn - Haspengouw 
Druivenras: Chardonnay (blanc de blanc) 
Alcohol: 11,9 % 
Restsuikers: 9 g/l
Zuren: 6,5 g/l
Rijpingspotentie: 2024-2030 Vinificatie Méthode traditionnelle. De basiswijn wordt vergist op RVS tanks en vervolgens 14 maanden gerijpt op de lie met volledige malolactische omzetting. Vervolgens rijpt de wijn minimaal 15 maanden sur lattes. 
Bodem: Leem op kalksteen

Omschrijving: Deze elegante blanc de blanc heeft in de neus frisse aroma’s van rode appel, citroen (zeste!), perzik en kersenbloesem maar laat ook zijn opvoeding goed zien in de vorm van biscuitjes, appelkoeken, madeleines en gebakken appel. De eerste aanzet in de smaak is fris fruitig met citroen, mandarijn en een aangenaam grapefruitbittertje, vervolgens neemt de afdeling patisserie het over met onder andere brioche, appelcake en citroenbiscuitjes. Kort samengevat: frisse zuren, mooie balans, verfijnde mousse, lange complexe afdronk, heerlijk aperitief!

Bijzonderheden: "Hebben na de aanplant in 1993, 10 jaar (!) gewacht om de mousserende wijnen te maken, puur om de kwaliteit. Ook het rendement (<50hl/ha) getuigt hiervan. Joyce van Rennes heeft de kunst van het wijn maken in de Bourgogne geleerd en dit is overduidelijk te proeven. Haar wijnen zijn pure passie, verfijnd en perfect in balans."