Een intense Riesling die voorzichtig start met natte steen en gele appel maar steeds meer los gaat richting maracuja, mango, abrikoos, honing, sinaasappelbloesem en petrol. Mooie mix van tropisch karakter, minerale tonen, frisse zuren en veel concentratie en complexiteit. Dit belooft nog wat voor de komende jaren!

Wijn-spijs: krokante kalfszwezerik afgelakt met hoisin met sojascheuten.

Een elegante Smaragd met veel gelaagdheid in neus en smaak. Enerzijds frisse tonen van rode appel, citroenzeste, sinaasappelbloesem, mandarijn en munt maar ook rijper fruit zoals nectarine, abrikoos en mango. Voeg hier de tonen van kaneelbiscuitjes en brioche aan toe en al een kleine aanzet naar rijpingstonen zoals gedroogde mango en gebakken appel. In de smaak valt de geweldige balans tussen mooie zuren en de volle body op waarbij de concentratie van de rijpe druiven ook een mooie rol speelt. Drink deze wijn niet te koel, in een groot glas en geniet van de lange afdronk.

Wijn-spijs: Gebakken schol met beurre blanc, gekarameliseerde wortel en prei, mousseline van erwten. Saltimbocca alla romana.

De veelzijdige Riesling doet het als Spätlese ook fantastisch! Gerhard zorgt voor een hele fijne balans tussen zoet en zuur en geeft deze dessertwijn een elegantie en aangename doordrinkfactor mee. We ruiken en proeven heerlijke aroma’s van abrikoos, gekonfijte mandarijn, perenschil, honing, kweepeer, gekonfijte gember en rijpe appel. 

Wijn-spijs: tarte tatin van abrikoos met honingijs en gekonfijte mandarijnschil.

Een intense Riesling die frisse fruitaroma’s op een heerlijke manier combineert met rijpingstonen. Denk aan perzik, reine claude, gele en rode appel en citroen naast aroma’s van honing, gedroogde appel, citroenzeste en petrol. De frisse zuren worden mooi gebalanceerd door het zorgvuldig gekozen restsuikergehalte en geven de wijn in de mond nog een extra frisse kick van sinaasappel, citroensap en -zeste met een mooie lik honing in de afdronk.

Wijn-spijs: Poké bowl met zalm. Tataki van zeeduivel met ponzu.

Heerlijke en eerlijke fruitige Fizzz. Rudi heeft van een mooie mix van zijn biologische druiven een spannend alcoholvrij drankje gemaakt. Bruisend druivensap met pure aroma’s van fruit (denk aan groene appel, druiven en perzik) en verleidelijke florale tonen zoals appelbloesem en vlierbloesem. Fijne balans tussen fruitsuikers, frisse zuren en aangename mousse.

"Verjus on the rocks of in the mix, verfrissend en verrassend. De mix van druivenrassen geeft veel aroma’s zoals appel, peer, perenschil druif maar ook (vlier)bloesem en een hint van tomaat. En dan in de mond: de bite van een perenschil, de frisse zuren van een groene appel maar ook het fruitige van een rijpe peer. Spannend en breed inzetbaar."

Wat is Gelber Muskateller toch een geweldig druivenras! Deze droge single vineyard Muskateller stuift het glas uit met de druifeigen aroma’s van bloesem, lychee, druiven, abrikoos, honingmeloen en rijpe peer. In de mond ontdek je waarom een Riedenwein toch echt meer te bieden heeft: deze Muskateller Ried Hogenegg heeft veel concentratie en body als ‘vulling’ bij die typische aroma’s, wat de wijn bijzonder gastronomisch inzetbaar maakt.

Wijn-spijs: Tataki van hamachi met ponzu, edamameboontjes, ingelegde komkommer en gepofte rijst

Uit de beroemde wijngaard Obegg komen sinds enkele jaren ook de biologische wijnen van Skoff Original. Met deze Souvignier Gris zet Walter een verrassende wijn neer, met een intrigerende neus van ananas, gele appel, geroosterde pinda’s, amandel en perzik. In de smaak ligt de nadruk meer op het fruit waarbij citrusfruit zoals citroen en grapefruit de hoofdrol spelen. 

Wijn-spijs: Rauwe langoustine met dressing van yuzu en soja, avocado en pindacrumble.

Een geurige Chardonnay die past bij de pure fruitige wijnen die Walter Skoff als DAC Südsteiermark maakt. Deze Chardonnay is op rvs gerijpt en toont een heerlijke fruitsalade vol perzik, rijpe rode appel, passievrucht, mandarijn en zelfs een beetje banaan. Deze sappige wijn heeft fijne zuren, een slanke body en een aangenaam bittertje met wat grapefruitzeste in de mond.

Wijn-spijs: Ceviche van zalm met passievrucht, lichte sojasaus en avocado. Waldorfsalade.

Ogen dicht en toch weet je meteen wat je in het glas hebt. Stuivende neus vol vlierbloesem, passievrucht, zwarte bessenblad, kruisbes, bloesem, ananas, perzik met een vleugje vers gemaaid gras. In de mond is naast de rijpe en tropische tonen ook een hoofdrol weggelegd voor limoen. Fris mondgevoel, gedragen door de opwekkende zuren, met een aangenaam bittertje in de sappige afdronk.

Wijn-spijs: Salade met groene asperges, gepaneerde kip, geroosterde pompoenpitten en pompoenpitolie.

Heerlijke sappige Grüner Veltliner, met aroma’s van rode appel, meloen, reine claude, witte nectarine en rode appel, aangevuld met een hint van bloesem en vers gemaaid gras. De aangename frisse en fruitige afdronk van deze Bulle vraagt om nog een slok, nog een glas, nog een fles!

Wijn-spijs: Tonijntartaar met zwarte olijf, ingelegde komkommer, Griekse yoghurt en olijfolie.

Een intense Grüner Veltliner die begint met veel rijp fruit zoals abrikoos, ananas, reine claude, mango en gele appel. Bij een volgende slok komen ook tonen als biscuit, harde wenerdeeg en appeltaart naar voren, samen met al lichte tonen van gedroogde abrikoos, gekonfijte ananas en gember. Een geconcentreerde complexe wijn die door de fijne zuren zowel een goede doordrinkfactor als een mooi bewaarpotentieel heeft.

Wijn-spijs: Cordon bleu van kalf met roodflorakaas. Risotto met taleggio en boerenkool.