Heerlijke sappige Grüner Veltliner, met aroma’s van rijpe peer, wilde perzik, rode appel, citroen en bloesem aangevuld met een hint van vers gemaaid gras en dragon. De aangename frisse en fruitige afdronk van deze Bulle vraagt om nog een slok, nog een glas, nog een fles! 

Wijn-spijs: Ceviche van schol met limoen en kumquat. Tabouleh met komkommer, tomaatjes, feta, olijven en munt.

A new kid in town! Deze Cuvee Sint Pieter is een blend van Chardonnay en Pinot Noir, afkomstig van de hellingen van de beroemde Sint-Pietersberg. De wijn opent met aroma’s van rijpe appel, citroen, perzik, brioche, citroencake, gedroogde appel en een vleugje gekonfijte citroenschil. De rijpheid van de druiven komt goed naar voren in de body van de wijn. Samen met de fijne mousse en goed gekozen dosage zorgt dit voor een aangename sensatie in de mond. De complexe smaken ontwikkelen zich in de mond en resulteren in een harmonieuze afdronk.

Wijn-spijs: Aperitief! Bladerdeeghapjes met zalm, crostini met beenham en peer, quiche met paddenstoel, …

Expressieve aroma’s van bloesem, rijpe appel, druif, peer en tropisch fruit kenmerken deze Müller-Thurgau. De wijn heeft een mooie balans tussen de fijne zuren en een zachte body, met verleidelijke primaire aroma’s die een frisse indruk achterlaten. Een toegankelijk en aantrekkelijk glas wijn. 

Wijn-spijs: Burrata met tomaatjes en basilicum. Garnalenslaatje met lamsoor en avocado.

In de beroemde Meine Welt serie van Georg is deze Weissburgunder een speciale wijn met een heerlijke aromapalet: rijpe fruittonen van peer, abrikoos en rode appel maar ook lemon curd, venkel, kersenbloesem, toast en amandelkoekjes kun je ruiken. In de smaak wordt de complexiteit nog vergroot door aroma’s van citroen(yoghurt), zoethout en een impressie van abrikozenvlaai. Een complexe wijn met een heerlijke balans tussen de ronde body en voldoende frisheid om een volgend glas te vragen en te genieten van de lange afdronk. Schenk deze wijn in een groter glas en niet te koud!

Wijn-spijs: Kalfsstoofpotje (zwezerik, kalfspoulet en kalfsgehakt) met paddelstoelen. Cordon bleu.

Een elegante Smaragd met veel gelaagdheid in neus en smaak. Enerzijds frisse tonen van rode appel, citroenzeste, sinaasappelbloesem, mandarijn en munt maar ook rijper fruit zoals nectarine, abrikoos en mango. Voeg hier de tonen van kaneelbiscuitjes en brioche aan toe en al een kleine aanzet naar rijpingstonen zoals gedroogde mango en gebakken appel. In de smaak valt de geweldige balans tussen mooie zuren en de volle body op waarbij de concentratie van de rijpe druiven ook een mooie rol speelt. Drink deze wijn niet te koel, in een groot glas en geniet van de lange afdronk.

Wijn-spijs: Gebakken schol met beurre blanc, gekarameliseerde wortel en prei, mousseline van erwten. Saltimbocca alla romana.

Quote van Joyce: “Fris, rijk en vineus.” Zo omschrijft zij deze mooie millésimé. Wij ruiken rode appel, reine claude, geroosterde amandelen, marsepein, frangipane, gebakken appeltjes, shortbread, roombotercroissant, witte rozijn, gekonfijte citroenschil, … een indrukwekkende complexiteit. In de mond valt de geweldige balans van de dosage en de mooie zuren op. Qua aroma’s komen ook frissere smaken zoals lemon curd en grapefruit maar ook turrón, gekonfijte stemgember en karamel zeezout naar voren die het toch al zeer complexe aromapalet nog een keer spannender maken. De verfijnde mousse en een eindeloze afdronk tillen deze wijnbeleving naar een nog hoger niveau. 

Wijn-spijs: Coquille in zoutkorst met topinamboer, en truffel. Wonton met gevogelte, paddenstoel en truffel.

Een geurige Auxerrois met rijpe aroma’s van wilde perzik, bloesem, rode appel, witte druif, meloen, citroen en peer. Een heerlijke wijn, elegant in body, karaktervol in aroma, met een fijne fruitige afdronk. 

Wijn-spijs: Pasta met burrata, tomaatjes en pesto. Krabsalade met limoen en appel.

De kleur verraadt al een beetje het druivenras! Een ingetogen neus met steenfruit dat in de mond volop tot uitdrukking komt, aangevuld met peer, perenschil, grapefruit, papaya en een hintje kaneel en zoethout. Een zachte wijn met een fijne balans van zuren, restzoet en een prettig grapefruitbittertje in de afdronk.

Wijn-spijs: Tong picasso. Kip pilav. Milde curry met garnalen.

Een stoere Pinot Noir met een klassieke neus van rode pruim, rode kers, zoethout en laurier met kruidige tonen van de Franse barriques zoals kruidnagel, ceder en toast waarbij lichte ontwikkelingsaroma’s in de vorm van tabak, aardse tonen en compote van rode pruimen en kersen het aromapalet mooi aanvullen. Deze Pinot Noir staat zijn mannetje door het rijpere fruit en de tannines en heeft een complexe afdronk. 

Wijn en spijs: Gebraden reerug met knolgroentjes. Tataki van bief met paddenstoelen en sojasaus.

De veelzijdige Riesling doet het als Spätlese ook fantastisch! Gerhard zorgt voor een hele fijne balans tussen zoet en zuur en geeft deze dessertwijn een elegantie en aangename doordrinkfactor mee. We ruiken en proeven heerlijke aroma’s van abrikoos, gekonfijte mandarijn, perenschil, honing, kweepeer, gekonfijte gember en rijpe appel. 

Wijn-spijs: tarte tatin van abrikoos met honingijs en gekonfijte mandarijnschil.

De kunst van het blenden komt mooi tot uiting in deze Cuvee XII. Je ruikt en proeft onder andere perzik, reine claude, rijpe peer, rode appel, bloesem, mango en een kruidige touch. In de mond is de wijn fruitig en sappig, met een aangename rondheid op basis van concentratie en een vleugje zoetheid. De fijne zuren brengen perfect balans, waardoor de wijn een harmonieuze en veelzijdige afdronk heeft.

Wijn-spijs: Gegrilde zeebaars met een lichte dashi en yuzu. Gegrilde kippendijen met perzikglazuur.

Deze jonge Riesling biedt frisse aroma’s van groene appel, citroen, natte steen, zeste van limoen en een hint van dragon. De wijn heeft een levendige zuurgraad en is goed in balans door het zorgvuldig gekozen restzoet. De afdronk is fruitig en verfrissend. Nu aantrekkelijk door zijn jeugdige frisheid, maar met de belofte om in de komende jaren nog veel complexiteit te ontwikkelen.

Wijn-spijs: Salade met jonge geitenkaas, avocado, paranoten en citrusdressing. Ceviche van zalmforel met kumquat en groene asperge.

Een fruitige, geurige wijn op basis van vijf druivenrassen die elkaar goed aanvullen, in aroma’s en structuur. In de blend van dit jaar voegt de Rivaner verleidelijke bloesemaroma’s toe, naast tonen van citroen, appel, druif en ananas. In de afdronk, gedragen door de mooie zuren van de Riesling, geeft de Gewürztraminer zich nog even extra bloot met tonen van rozen en lychee. 

Wijn-spijs: tartaar van gepekelde snoekbaars met ponzu en avocado

Kelderjuwelen zijn de persoonlijke ontdekkingen van Mario: unieke wijnen die hij zelf graag drinkt naast zijn eigen selectie van streekwijnen uit Nederland, België, Duitsland en zijn geboorteland Oostenrijk. Het zijn zorgvuldig gekozen flessen uit verschillende wijnstreken, stuk voor stuk bijzonder en slechts in beperkte oplage beschikbaar. Ontdek deze exclusieve wijnen en geniet ervan, precies zoals Mario dat doet.

Kelderjuwelen zijn de persoonlijke ontdekkingen van Mario: unieke wijnen die hij zelf graag drinkt naast zijn eigen selectie van streekwijnen uit Nederland, België, Duitsland en zijn geboorteland Oostenrijk. Het zijn zorgvuldig gekozen flessen uit verschillende wijnstreken, stuk voor stuk bijzonder en slechts in beperkte oplage beschikbaar. Ontdek deze exclusieve wijnen en geniet ervan, precies zoals Mario dat doet.