De kunst van het blenden komt mooi tot uiting in deze Cuvee XII. Je ruikt en proeft onder andere perzik, peer, rijpe appel, bloesem en mango. In de mond is de wijn fruitig en sappig, met een aangename rondheid op basis van concentratie en een vleugje zoetheid. De fijne zuren brengen een perfecte balans, waardoor de wijn een harmonieuze en veelzijdige afdronk heeft waarin ook een tik grapefruit en drop zich nog laat zien. 

Wijn-spijs: Gegrilde makreel met gekaramelliseerde prei en beurre blanc.

Wat is Gelber Muskateller toch een geweldig druivenras! Deze droge single vineyard Muskateller stuift het glas uit met de druifeigen aroma’s van bloesem, lychee, druiven, abrikoos, honingmeloen en rijpe peer. In de mond ontdek je waarom een Riedenwein toch echt meer te bieden heeft: deze Muskateller Ried Hogenegg heeft veel concentratie en body als ‘vulling’ bij die typische aroma’s, wat de wijn bijzonder gastronomisch inzetbaar maakt.

Wijn-spijs: Tataki van hamachi met ponzu, edamameboontjes, ingelegde komkommer en gepofte rijst

Uit de beroemde wijngaard Obegg komen sinds enkele jaren ook de biologische wijnen van Skoff Original. Met deze Souvignier Gris zet Walter een verrassende wijn neer, met een intrigerende neus van ananas, gele appel, geroosterde pinda’s, amandel en perzik. In de smaak ligt de nadruk meer op het fruit waarbij citrusfruit zoals citroen en grapefruit de hoofdrol spelen. 

Wijn-spijs: Rauwe langoustine met dressing van yuzu en soja, avocado en pindacrumble.

Een geurige Chardonnay die past bij de pure fruitige wijnen die Walter Skoff als DAC Südsteiermark maakt. Deze Chardonnay is op rvs gerijpt en toont een heerlijke fruitsalade vol perzik, rijpe rode appel, passievrucht, mandarijn en zelfs een beetje banaan. Deze sappige wijn heeft fijne zuren, een slanke body en een aangenaam bittertje met wat grapefruitzeste in de mond.

Wijn-spijs: Ceviche van zalm met passievrucht, lichte sojasaus en avocado. Waldorfsalade.

Ogen dicht en toch weet je meteen wat je in het glas hebt. Stuivende neus vol vlierbloesem, passievrucht, zwarte bessenblad, kruisbes, bloesem, ananas, perzik met een vleugje vers gemaaid gras. In de mond is naast de rijpe en tropische tonen ook een hoofdrol weggelegd voor limoen. Fris mondgevoel, gedragen door de opwekkende zuren, met een aangenaam bittertje in de sappige afdronk.

Wijn-spijs: Salade met groene asperges, gepaneerde kip, geroosterde pompoenpitten en pompoenpitolie.

Een sappige Auxerrois met uitgesproken aroma’s van meloen, peer, perzik, bloesem, rode appel en citroen. Een heerlijke wijn, elegant in body, karaktervol in aroma, met een fijne fruitige afdronk.

Wijn-spijs: Ceviche van zalm met passievrucht. Salade met groene asperge, Hollandse garnaaltjes en limoendressing.

Nieuws uit de Maasvallei! Wijngoed Thorn heeft vanaf 2025 ook een Pinot Blanc in hun assortiment! En wat voor eentje! Een hele mooie, die heel veel wit fruit laat zien, alsof je in een verse peer en appel bijt maar ook tonen van ananas, citroen en bloesem. De wijn geeft bij elke slok een nieuwe dimensie prijs en laat ook qua structuur en body zien waarom dit zo’n gerespecteerd druivenras is.

Wijn-spijs: Asperge met beurre blanc, zeebaars en lamsoor. Visstoofpotje met kabeljauw, garnalen, prei en wortel.

Een elegante Limburgse rosé. De neus opent voorzichtig met cranberry, witte aardbei, perzik en citroen. In de smaak toont deze wijn zijn echte karakter met een mond vol sappig en vers rood fruit zoals rode kers, framboos, frisse aardbei en cranberry met zelfs een vleug van kersenbloesem. Laat de zomer maar komen!

Wijn-spijs: carpaccio van rode biet met straciatella en crumble van zwarte olijf.

Een zeer herkenbare Pinot Noir van Wijngoed Thorn met aangename primaire fruittonen van rode kers en rode pruim die mooi worden gedragen door de tonen van eikenlagering zoals ceder, toast, vanille en butterscotch. Een kleine hint van ingelegde kersen en gedroogde cranberry’s toont al het potentieel om te ouderen. Een elegante Pinot Noir met met zachte tannines en een lang aanhoudende afdronk.

Wijn-spijs: Rouleau van parelhoen met paddenstoelen. Tonijnsteak van de houtskoolgrill met jus van lavas.

Een elegante dessertwijn waar het spel tussen zoet en zuur voortreffelijk is gespeeld door Harry Vorselen. Aroma’s van honing, sinaasappelschil, rijpe appel, abrikoos maar ook gedroogde papaya en honingmeloen. In de smaak proef je ook een aangenaam bittertje zoals in rode grapefruit, marmelade en sinaasappelbloesemhoning.

Wijn-spijs: Abrikozen linzenvlaai met hangop van papaya en verse honingraat.

Heerlijke sappige Grüner Veltliner, met aroma’s van rode appel, meloen, reine claude, witte nectarine en rode appel, aangevuld met een hint van bloesem en vers gemaaid gras. De aangename frisse en fruitige afdronk van deze Bulle vraagt om nog een slok, nog een glas, nog een fles!

Wijn-spijs: Tonijntartaar met zwarte olijf, ingelegde komkommer, Griekse yoghurt en olijfolie.

Een intense Grüner Veltliner die begint met veel rijp fruit zoals abrikoos, ananas, reine claude, mango en gele appel. Bij een volgende slok komen ook tonen als biscuit, harde wenerdeeg en appeltaart naar voren, samen met al lichte tonen van gedroogde abrikoos, gekonfijte ananas en gember. Een geconcentreerde complexe wijn die door de fijne zuren zowel een goede doordrinkfactor als een mooi bewaarpotentieel heeft.

Wijn-spijs: Cordon bleu van kalf met roodflorakaas. Risotto met taleggio en boerenkool.

Deze Cuvee Sint Pieter is een blend van Chardonnay en Pinot Noir, afkomstig van de hellingen van de beroemde Sint-Pietersberg. De wijn opent met aroma’s van rode en gele appel, kruisbes en limoen, maar geeft ook meteen veel tonen van brioche, appeltaart en citroencake weer. Een mooi samenspel van rijpe aroma’s en frisheid, dat samen met de fijne mousse en goed gekozen dosage zorgt voor een aangename sensatie in de mond. De complexe smaken ontwikkelen zich in de mond en resulteren in een harmonieuze afdronk. 

Wijn-spijs: Aperitief! Gezouten macadamianoten, blini met zalm, garnaaltjes op toast, …

Het mooie jaar 2023 heeft een verleidelijke Chardonnay voortgebracht. We ruiken aroma’s van abrikoos, perzik en rijpe appel maar ook vanille, butterscotch, toast en een flinke lik roomboter. Een aangenaam vol mondgevoel waarin het romige karakter wordt benadrukt maar de fijne zuren zorgen voor een perfecte balans en nemen het mooie aromapalet mee naar de lange afdronk.

Wijn-spijs: Hollands romig visstoofpotje met zalm, schol, garnalen, wortel, prei en citroen