Zwarte Parel • Wijnkasteel Genoels-Elderen | 2018

Classificatie: Vlaamse mousserende kwaliteitswijn - Haspengouw
Druivenras: Chardonnay (blanc de blanc)
Alcohol: 12,3 %
Restsuikers: 9 g/l
Zuren: 7,5 g/l
Rijpingspotentie: 2020-2025
Vinificatie: Méthode traditionnelle. De basiswijn wordt vergist op RVS tanks en vervolgens 14 maanden gerijpt op de lie met volledige malolactische omzetting. Vervolgens rijpt de wijn drie jaar sur lattes.

Bodem: Leem op kalksteen

Omschrijving: Complex en elegant glas mousserende wijn met een mooie mix van fruitige aroma’s en de typische smaken van de traditionele vergisting op fles door de lange periode sur lattes. Deze blanc de blanc heeft onder andere aroma’s van gele appel, citroen, biscuit, brioche, gedroogde appel, gekonfijte citroenschil en geroosterde amandelen. In de smaak zit bovendien een aangenaam grapefruit bittertje en een hint van umami. Kort samengevat: frisse zuren, verfijnde mousse, lange complexe afdronk, heerlijk aperitief!

Bijzonderheden: "Hebben na de aanplant in 1993, 10 jaar (!) gewacht om de mousserende wijnen te maken, puur om de kwaliteit. Ook het rendement (<50hl/ha) getuigt hiervan. Joyce van Rennes heeft de kunst van het wijn maken in de Bourgogne geleerd en dit is overduidelijk te proeven. Haar wijnen zijn pure passie, verfijnd en perfect in balans. Het is met 22 hectare het grootste wijndomein van België."